Ranskalainen
Mausta kana ja ruskista se hyvin voissa paksupohjaisessa kattilassa, nosta sitten sivuun.
Paista pekoni, helmisipulit ja sienet kullanruskeiksi ja ota talteen; kuullota hienonnettu sipuli, porkkana ja valkosipuli samassa kattilassa.
Sekoita joukkoon tomaattisose ja jauhot, kypsennä minuutin ajan, kaada sitten joukkoon punaviini ja liemi ja irrota pohjaan tarttuneet paistojäämät.
Palauta kana ja pekoni, lisää yrttikimppu, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia, kunnes kana on hyvin mureaa.
Lisää ruskistetut sienet ja helmisipulit ja kypsennä vielä 15 minuuttia.
Nosta kana pois ja kiehauta kastike kiiltäväksi ja hieman paksuuntuneeksi; poista yrttikimppu.
Palauta kana kastikkeeseen, tarkista maustaminen ja tarjoile kuumana.