Ceviche
SuperruokaPoikkeuksellinen ravintoarvo
Raakaa kalaa sitrushedelmien mehussa marinoituna.
Ceviche on raakaa valkolihaista kalaa tai äyriäisiä kuutioituna ja marinoituna tuoreessa limemehussa punasipulin, korianterin ja chilin kanssa, Perusta ja Latinalaisen Amerikan Tyynenmeren rannikolta peräisin oleva ruokalaji. Se sisältää runsaasti proteiinia ja on vähärasvainen ja -hiilihydraattinen; sitrus kiinteyttää kalan, mutta ei kypsennä sitä samalla tavalla kuin lämpö. Käytä hyvin tuoretta, raakana syötäväksi myytävää kalaa ja tarjoile se pian sekoittamisen jälkeen.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 14g | 25.0% |
| Rasva | 1.2g | 1.7% |
| Hiilihydraatit | 5g | 1.7% |
| Yksinkertaiset sokerit | 1.75g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 3.25g | Arvio |
| Vesi | 78g | 3.1% |
| Kalorit | 85 | 3.8% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Arvio |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 11.4 | mg |
| E-vitamiini | 0.8 | mg |
| Seleeni | 24.4 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleusiini | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leusiini | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lysiini | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metioniini | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenyylialaniini | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treoniini | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Tryptofaani | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valiini | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Tuoretta vaaleaa kalaa (meribassia tai napsijaa) kuutioituna 300 g
- Tuoretta limemehua 120 ml
- Punasipuli ohuina viipaleina 1/2
- Tuoretta korianteria hienonnettuna 2 rkl
- Chiliä (ají tai serrano) hienonnettuna 1
- Valkosipuli hienonnettuna 1 kynsi
- Suolaa 1 tl
- Bataattia tai maissia tarjoiluun valinnainen
Ohjeet
- 1
Leikkaa erittäin tuore, hyvin jäähdytetty kala tasaisiksi suupalankokoisiksi kuutioiksi.
- 2
Huuhtele viipaloitu punasipuli kylmässä vedessä terävyyden pehmentämiseksi ja valuta.
- 3
Yhdistä kala, limemehu, valkosipuli, chili ja suola varmistaen, että kala peittyy nesteeseen.
- 4
Anna kypsyä jääkaapissa, kunnes kala muuttuu läpikuultamattomaksi, noin 10–15 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon punasipuli ja suurin osa korianterista juuri ennen tarjoilua.
- 6
Maista ja säädä suolaa ja limeä, annostele sitten lautaselle loppujen korianterien kera.
- 7
Tarjoile kylmänä, perinteisesti keitetyn bataatin tai maissin kera.