Ceviche

Ainekset

• Tuoretta vaaleaa kalaa (meribassia tai punakampelaa) kuutioituna 300 g
• Tuoretta limemehua 120 ml
• Punasipuli ohuina viipaleina 1/2
• Tuoretta korianteria hienonnettuna 2 tbsp
• Chiliä (ají tai serrano) hienonnettuna 1
• Valkosipuli hienonnettuna 1 clove
• Suolaa 1 tsp
• Bataattia tai maissia tarjoiluun optional

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa erittäin tuore, hyvin jäähdytetty kala tasaisiksi suupalankokoisiksi kuutioiksi.

2. 2

   Huuhtele viipaloitu punasipuli kylmässä vedessä terävyyden pehmentämiseksi ja valuta.

3. 3

   Yhdistä kala, limemehu, valkosipuli, chili ja suola varmistaen, että kala peittyy nesteeseen.

4. 4

   Anna kypsyä jääkaapissa, kunnes kala muuttuu läpikuultamattomaksi, noin 10–15 minuuttia.

5. 5

   Sekoita joukkoon punasipuli ja suurin osa korianterista juuri ennen tarjoilua.

6. 6

   Maista ja säädä suolaa ja limeä, annostele sitten lautaselle loppujen korianterien kera.

7. 7

   Tarjoile kylmänä, perinteisesti keitetyn bataatin tai maissin kera.