Bouillabaisse
SuperruokaPoikkeuksellinen ravintoarvo
Ranskalainen kalakeitto.
Bouillabaisse on Marseillesta kotoisin oleva kalakeitto: useita kala- ja äyriäislajeja haudutetaan liemessä, joka on tehty oliiviöljystä, tomaatista, fenkolista, valkosipulista, appelsiininkuoresta ja sahramista, ja se tarjoillaan paahdetun leivän ja rouille-kastikkeen kanssa. Se on runsasproteiininen ja vähärasvainen, sillä kalat ovat pääosin vähärasvaisia valkolihaisia kaloja, joten omega-3-pitoisuus on paljon pienempi kuin lohessa tai sardiineissa. Rouille, valkosipuli-oliiviöljykastike, lisää paljon rasvaa, joten sitä kannattaa levittää ohuesti.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 11g | 19.6% |
| Rasva | 2g | 2.9% |
| Hiilihydraatit | 4g | 1.3% |
| Yksinkertaiset sokerit | 1.4g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 2.6g | Arvio |
| Vesi | 82g | 3.3% |
| Kalorit | 75 | 3.3% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Arvio |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 2.65 | mg |
| E-vitamiini | 0.71 | mg |
| Seleeni | 11.9 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Isoleusiini | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leusiini | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lysiini | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metioniini | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenyylialaniini | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treoniini | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Tryptofaani | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valiini | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Sekalaista vaaleaa kalaa (napsijaa, meribassia, merikrottia) 600 g
- Sinisimpukoita 300 g
- Katkarapuja 200 g
- Fenkolinmukula 1
- Tomaatteja hienonnettuina 4, pilkottuna
- Sipuli 1
- Purjo 1
- Valkosipulia 4 kynttä
- Sahramia 1 iso hyppysellinen
- Appelsiininkuoriraaste 1 suikale
- Oliiviöljyä 4 rkl
- Kalalientä 1,2 litraa
- Laakerinlehteä ja timjamia 1 kpl
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Patonkia ja rouille-kastiketta tarjoiluun
Ohjeet
- 1
Kuullota hienonnettu sipuli, viipaloitu fenkoli, purjo ja valkosipuli oliiviöljyssä pehmeiksi.
- 2
Lisää tomaatit, sahrami, appelsiininkuori, laakerinlehti ja timjami ja kypsennä 5 minuuttia.
- 3
Kaada joukkoon kalaliemi, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 20 minuuttia täyteläiseksi, aromaattiseksi liemeksi; mausta hyvin.
- 4
Lisää ensin kiinteimmät kalat ja hauduta 5 minuuttia, lisää sitten hennommat kalat ja katkaravut.
- 5
Lisää sinisimpukat, peitä kannella ja keitä 4–5 minuuttia, kunnes ne aukeavat ja kala on juuri kypsää.
- 6
Poista avautumattomat sinisimpukat ja tarkista maustaminen.
- 7
Tarjoile liemi ja meren antimet leveissä kulhoissa paahdetun, rouille-kastikkeella voidellun patongin kanssa.