Bouillabaisse
SuperruokaPoikkeuksellinen ravintoarvo
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 11g | 19.6% |
| Rasva | 2g | 2.9% |
| Hiilihydraatit | 4g | 1.3% |
| Yksinkertaiset sokerit | 1.4g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 2.6g | Arvio |
| Vesi | 82g | 3.3% |
| Kalorit | 75 | 3.3% |
Glykemiaindeksi
Click to view full GI ranking →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Arvio |
| Omega-6 | 0.35 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 4 | mg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | - | — | ||
| Isoleusiini | - | — | ||
| Leusiini | - | — | ||
| Lysiini | - | — | ||
| Metioniini | - | — | ||
| Fenyylialaniini | - | — | ||
| Treoniini | - | — | ||
| Tryptofaani | - | — | ||
| Valiini | - | — |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Sekalaista vaaleaa kalaa (punakampelaa, meribassia, merikrottia) 600 g
- Sinisimpukoita 300 g
- Katkarapuja 200 g
- Fenkolinmukula 1
- Tomaatteja hienonnettuina 4, chopped
- Sipuli 1
- Purjo 1
- Valkosipulia 4 cloves
- Sahramia 1 large pinch
- Appelsiininkuoriraaste 1 strip
- Oliiviöljyä 4 tbsp
- Kalalientä 1.2 litres
- Laakerinlehteä ja timjamia 1 each
- Suolaa ja mustapippuria to taste
- Patonkia ja rouille-kastiketta to serve
Ohjeet
- 1
Kuullota hienonnettu sipuli, viipaloitu fenkoli, purjo ja valkosipuli oliiviöljyssä pehmeiksi.
- 2
Lisää tomaatit, sahrami, appelsiininkuori, laakerinlehti ja timjami ja kypsennä 5 minuuttia.
- 3
Kaada joukkoon kalaliemi, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 20 minuuttia täyteläiseksi, aromaattiseksi liemeksi; mausta hyvin.
- 4
Lisää ensin kiinteimmät kalat ja hauduta 5 minuuttia, lisää sitten hennommat kalat ja katkaravut.
- 5
Lisää sinisimpukat, peitä kannella ja keitä 4–5 minuuttia, kunnes ne aukeavat ja kala on juuri kypsää.
- 6
Poista avautumattomat sinisimpukat ja tarkista maustaminen.
- 7
Tarjoile liemi ja äyriäiset leveissä kulhoissa paahdetun, rouille-kastikkeella voidellun patongin kanssa.