Baba ganoush
Hyvä ravintoprofiili
Levantin alueen dippi hiillostetusta munakoisosta tahinilla, sitruunalla ja valkosipulilla.
Baba ganoush on levanttilainen munakoisodippi, jossa munakoiso paahdetaan avotulella tai grillivastuksen alla savuiseksi ja soseutetaan sitten tahinin, sitruunamehun, valkosipulin ja suolan kanssa, viimeistellään oliiviöljyllä. 100 grammaa sisältää noin 120 kcal ja lähes 5 g kuitua; suurin osa rasvasta tulee tahinista ja oliiviöljystä ja on pääosin tyydyttymätöntä. Tarjoile raakojen vihannestikkujen tai lämpimän pitaleivän kanssa.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 2.8g | 5.0% |
| Rasva | 8.7g | 12.4% |
| Hiilihydraatit | 10g | 3.3% |
| Yksinkertaiset sokerit | 3.5g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 1.7g | Arvio |
| Kuitu | 4.8g | 19.2% |
| Vesi | 76g | 3.0% |
| Kalorit | 120 | 5.3% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Arvio |
| Omega-6 | 1.757 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 5.89 | mg |
| E-vitamiini | 0.93 | mg |
| Seleeni | 3.52 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleusiini | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leusiini | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lysiini limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metioniini | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenyylialaniini | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treoniini | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptofaani | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valiini | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Munakoisot 2 suurta (1 kg)
- Tahini 60 g
- Sitruunamehu 3 rkl
- Valkosipuli 2 kynttä
- Suola 3/4 tl
- Jauhettu juustokumina 1/2 tl
- Oliiviöljy 2 rkl
- Tuore persilja, hienonnettuna 2 rkl
Ohjeet
- 1
Pistele munakoisoja muutaman kerran haarukalla ja kärvennä niitä suoraan kaasuliekin päällä tai erittäin kuuman grillivastuksen alla 20–25 minuuttia. Käännä 5 minuutin välein, kunnes kuori on musta ja liha on painunut kasaan.
- 2
Anna jäähtyä 10 minuuttia, halkaise sitten munakoisot, kaavi liha pois ja heitä kuori ja varret pois.
- 3
Valuta lihaa siivilässä 15 minuuttia ja hienonna se sitten veitsellä pieneksi.
- 4
Murskaa valkosipuli suolan kanssa ja vispaa sitten joukkoon tahini ja sitruunamehu, kunnes seos on tasaista.
- 5
Sekoita tahiniseos, juustokumina ja 1 rkl oliiviöljyä munakoison joukkoon, maista ja säädä suolaa ja sitruunaa.
- 6
Levitä dippi lautaselle ja tee sen keskelle matala kuoppa lusikan selällä.
- 7
Valuta päälle loput oliiviöljystä, ripottele persilja päälle ja tarjoile huoneenlämpöisenä.