Lähi-itäinen
Pistele munakoisoja muutaman kerran haarukalla ja kärvennä niitä suoraan kaasuliekin päällä tai erittäin kuuman grillivastuksen alla 20–25 minuuttia. Käännä 5 minuutin välein, kunnes kuori on musta ja liha on painunut kasaan.
Anna jäähtyä 10 minuuttia, halkaise sitten munakoisot, kaavi liha pois ja heitä kuori ja varret pois.
Valuta lihaa siivilässä 15 minuuttia ja hienonna se sitten veitsellä pieneksi.
Murskaa valkosipuli suolan kanssa ja vispaa sitten joukkoon tahini ja sitruunamehu, kunnes seos on tasaista.
Sekoita tahiniseos, juustokumina ja 1 rkl oliiviöljyä munakoison joukkoon, maista ja säädä suolaa ja sitruunaa.
Levitä dippi lautaselle ja tee sen keskelle matala kuoppa lusikan selällä.
Valuta päälle loput oliiviöljystä, ripottele persilja päälle ja tarjoile huoneenlämpöisenä.