Akara
Kohtalainen ravintoarvo
Nigerialaisia rasvassa uppopaistettuja pyöryköitä kuorituista, soseutetuista mustasilmäpavuista.
Akarat ovat länsiafrikkalaisia uppopaistettuja palleroita, jotka valmistetaan liotetuista ja kuorituista mustasilmäpavuista. Pavut soseutetaan sipulin ja scotch bonnet -chilin kanssa, vatkataan kevyeksi taikinaksi ja uppopaistetaan. Nigeriassa ne ovat yleinen aamiainen pap-maissipuuron tai leivän kanssa. Neljässä pallerossa (120 g) on noin 330 kcal, 13 g proteiinia, 17 g rasvaa, josta suurin osa on imeytynyttä paistoöljyä, ja 3 g kuitua, koska kuoret on poistettu. Kun ne valutetaan hyvin talouspaperin päällä, osa pinnan öljystä poistuu.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 11g | 19.6% |
| Rasva | 14g | 20.0% |
| Hiilihydraatit | 26g | 8.7% |
| Yksinkertaiset sokerit | 9.1g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 14.5g | Arvio |
| Kuitu | 2.4g | 9.6% |
| Vesi | 46g | 1.8% |
| Kalorit | 272 | 12.1% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Arvio |
| Omega-6 | 5.775 | g | Arvio |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 2.53 | mg |
| E-vitamiini | 1.18 | mg |
| Seleeni | 3.89 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleusiini | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leusiini | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lysiini | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metioniini limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenyylialaniini | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treoniini | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptofaani | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valiini | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Kuivatut mustasilmäpavut 300 g
- Vesi, liotukseen 1 l
- Sipuli, karkeasti pilkottuna 1 keskikokoinen (120 g)
- Scotch bonnet -chili 1 (10 g)
- Vesi, soseuttamiseen 60 ml
- Suola 1 tl (6 g)
- Kasviöljy, friteeraukseen 1 l
Ohjeet
- 1
Liota mustasilmäpapuja vedessä 20–30 minuuttia ja hiero niitä sitten erissä kämmenten välissä, jotta kuoret irtoavat.
- 2
Peitä pavut lisävedellä, jotta kuoret nousevat pintaan, kaada kuoret pois ja toista, kunnes lähes kaikki pavut on kuorittu; liota kuorittuja papuja raikkaassa vedessä vielä 1–2 tuntia ja valuta ne sitten hyvin.
- 3
Soseuta pavut, sipuli, scotch bonnet -chili ja 60 ml vettä paksuksi, sileäksi tahnaksi, joka pitää muotonsa lusikassa.
- 4
Siirrä tahna kulhoon, lisää suola ja vatkaa tahnaa puulusikalla 3–4 minuuttia, jotta siihen sekoittuu ilmaa.
- 5
Kuumenna öljy syvässä kattilassa 175 °C:seen ja pudota siihen ruokalusikallisia tahnaa, 6–8 kerrallaan.
- 6
Paista 4–5 minuuttia kerran kääntäen, kunnes pyörykät ovat kohonneet ja syvän kullanruskeita, ja valuta ne sitten talouspaperin päällä.
- 7
Tarjoile kuumina sellaisenaan, maissipuuron (pap eli ogi) tai vaniljakastikkeen kanssa tai leivän väliin laitettuina.