Tamalak
Elikadura-balio ertaina
Txerri-gantzadun arto-masa mexikarra, txile gorriko txerrikiz betea eta lurrunetan egosia.
Tamales rojos Mexikoko plater bat da. Masa (arto-ore nixtamalizatua) txerri-gantzarekin eta saldarekin irabiatzen da, guajillo piperminezko saltsan dagoen txerriki txikituaz betetzen da, arto-azaletan biltzen da eta lurrunetan egosten da. Bi tamalek (285 g inguru) 650 kcal inguru, 21 g proteina eta 41 g gantz dituzte, horietatik 15 g aseak, eta 780 mg sodio inguru ere bai. Tamal bat babarrunekin edo entsaladarekin otordu arinagoa da.
Makronutrienteen banaketa
Oinarrizko nutrizio-informazioa
| Nutrientea | Balioa | DV |
|---|---|---|
| Proteinak | 7.4g | 13.2% |
| Koipeak | 14g | 20.0% |
| Karbohidratoak | 18g | 6.0% |
| Azukre sinpleak | 6.3g | Estimazioa |
| Karbohidrato konplexuak | 9.8g | Estimazioa |
| Zuntza | 1.9g | 7.6% |
| Ura | 59g | 2.4% |
| Kaloriak | 229 | 10.2% |
Indize glizemikoa
Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →
Gantz-azidoen konposizioa
| Gantz-azidoa | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Estimazioa |
| Omega-6 | 1.344 | g | Estimazioa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidatzaileak
Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.
Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.
| Konposatua | Kopurua | Unitatea |
|---|---|---|
| C bitamina | 0.42 | mg |
| E bitamina | 0.17 | mg |
| Selenioa | 10.3 | mcg |
Bitaminak
| Bitamina | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 UI) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Mineralak
| Minerala | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Funtsezko aminoazidoak
| Aminoazidoa | Kopurua | Unitatea | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Isoleuzina | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leuzina | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lisina | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Metionina | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Fenilalanina | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Treonina | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Triptofanoa | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Balina | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Konparatu beste produktu batzuekin
Balioak 100 g-ko
Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.
Antzeko produktuak
Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak
Errezeta
Ikusi errezeta osoaOsagaiak
- Txerri-sorbalda, hezurrik gabe 700 g
- Tipula zuria 1/2 (70 g)
- Baratxuria 4 ale (16 g)
- Guajillo piper lehorrak, zurtoinik eta hazirik gabe 6 (40 g)
- Kumino ehoa eta oregano lehorra 1/2 koilarakadatxo bakoitzetik
- Tamaletarako masa harina (arto-irina) 500 g
- Txerri-gantza 180 g
- Txerri-haragia egosteko salda 1050 ml (txerria egostean lortua)
- Legamia kimikoa 2 koilarakadatxo (8 g)
- Gatza 2,5 koilarakadatxo (15 g)
- Arto-azal lehorrak 20
Argibideak
- 1
Jarri txerri-haragia lapiko batean tipularekin, 2 baratxuri-alerekin, gatzaren 1 koilarakadatxorekin eta 2 litro urekin; egosi su motelean, estalita, 1,5 orduz, bigundu arte; ondoren, xehatu haragia eta gorde saldaren 1050 ml.
- 2
Beratu arto-azalak ur beroan 30 minutuz. Txigortu piperrak arin zartagin lehor batean, beratu ur beroan 15 minutuz, eta ondoren birrindu lapikoko tipularekin, gainerako baratxuriarekin, kuminoarekin, oreganoarekin eta saldaren 200 ml-rekin, eta iragazi.
- 3
Egosi piper-saltsa su motelean 10 minutuz, nahastu txerri-haragi xehatua eta egosi saltsak haragia geruza lodi batez estali arte.
- 4
Irabiatu gantza irabiagailu elektrikoarekin 3-4 minutuz, harrotu arte; ondoren, gehitu masa harina, legamia kimikoa, gainerako gatza eta 850 ml salda epel inguru, pixkanaka, irabiatzen jarraituz, ore bigun eta hedagarria lortu arte, zati txiki bat uretara botatzean flotatzen duena.
- 5
Lehortu azalak kolpetxoka, zabaldu 95 g ore inguru (1/3 kopa gainezka) azal bakoitzaren alde zabalean, gehitu 40 g txerri-betegarri inguru eta tolestu alboak gainera; ondoren, tolestu mutur estua gorantz.
- 6
Jarri tamalak zutik lurrunezko lapiko batean, saskiaren azpian ura dagoela, estali azal gehigarriekin eta tapakiarekin, eta egosi lurrunetan 1 ordu eta 15 minutuz, behar ahala ur irakina gehituz.
- 7
Atera tamal bat eta utzi 5 minutuz pausatzen: eginda dago orea azaletik garbi askatzen denean. Utzi tamalak 10 minutuz pausatzen zerbitzatu aurretik, eta askatu bilgarriak mahaian bertan.