Pozole
Elikadura-profil ona
Txerrikiz eta arto nixtamalizatuz egindako Mexikoko zopa, txile gorriko saldan, osagarri freskoekin.
Pozole rojoa Mexikoko zopa bat da: txerri-sorbalda eta arto nixtamalizatuaren ale handiak, bi ordu baino gehiagoz su motelean egosiak guajillo eta ancho piperrek koloreztatutako salda batean, eta gero mahaian aza txikitua, errefauak, tipula, oreganoa eta lima gainean jarrita. 450 g-ko katilu batek 260 kcal inguru, 18 g proteina eta 5 g zuntz ditu, baina 1.130 mg sodio inguru. 4 koilaratxo gatzen ordez 3 erabiltzeak katilu bakoitzeko 200 mg inguru murrizten ditu.
Makronutrienteen banaketa
Oinarrizko nutrizio-informazioa
| Nutrientea | Balioa | DV |
|---|---|---|
| Proteinak | 4g | 7.1% |
| Koipeak | 2.7g | 3.9% |
| Karbohidratoak | 4.5g | 1.5% |
| Azukre sinpleak | 1.57g | Estimazioa |
| Karbohidrato konplexuak | 1.82g | Estimazioa |
| Zuntza | 1.1g | 4.4% |
| Ura | 88g | 3.5% |
| Kaloriak | 58 | 2.6% |
Indize glizemikoa
Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →
Gantz-azidoen konposizioa
| Gantz-azidoa | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimazioa |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimazioa |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidatzaileak
Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.
Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.
| Konposatua | Kopurua | Unitatea |
|---|---|---|
| C bitamina | 3.29 | mg |
| E bitamina | 0.1 | mg |
| Selenioa | 5.86 | mcg |
Bitaminak
| Bitamina | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineralak
| Minerala | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Funtsezko aminoazidoak
| Aminoazidoa | Kopurua | Unitatea | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleuzina | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leuzina | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lisina | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionina | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanina | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofanoa | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Balina | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Konparatu beste produktu batzuekin
Balioak 100 g-ko
Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.
Antzeko produktuak
Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak
Errezeta
Ikusi errezeta osoaOsagaiak
- Txerri-sorbalda, hezurrik gabe, 4 cm-ko zatitan moztuta 1 kg
- Arto zuritua (hominy), latakoa, xukatua eta garbitua 2 lata handi (1 kg xukatuta)
- Guajillo piper lehorrak, zurtoinik eta hazirik gabe 8 (40 g)
- Ancho piper lehorrak, zurtoinik eta hazirik gabe 2 (20 g)
- Tipula zuria 1 handia (200 g), erditik moztuta
- Baratxuria 6 ale (24 g)
- Oregano mexikar lehorra eta kumino ehoa 2 koilaratxo oregano, 0,5 koilaratxo kumino
- Gatza 4 koilaratxo (24 g)
- Ura 3 l
- Aza berdea, fin-fin xerratuta zerbitzatzeko (300 g)
- Errefauak, xerra mehetan zerbitzatzeko (120 g)
- Tipula zuria, fin-fin txikituta zerbitzatzeko (60 g)
- Limak, gajotan moztuta zerbitzatzeko (3 lima)
Argibideak
- 1
Jarri txerri-haragia, tipularen erdia, 4 baratxuri-ale, gatzaren 1 koilarakada eta 3 l ur lapiko handi batean, eraman irakitera, kendu aparra eta egin su motelean, erdi estalita, 1,5 orduz.
- 2
Bitartean, txigortu guajillo eta ancho piperrak zartagin lehor batean 30 segundoz alde bakoitzeko, gero beratu ur beroan 20 minutuz eta xukatu.
- 3
Birrindu piperrak gainerako tipula-erdiarekin, 2 baratxuri-alerekin, oreganoaren 1 koilaratxorekin, kuminoarekin eta txerri-saldaren 250 ml-rekin, leun geratu arte; gero iragazi saltsa lapikora.
- 4
Gehitu artoa eta egin su motelean, erdi estalita, beste 45 minutuz, txerri-haragia oso samur egon eta artoa apur bat ireki arte.
- 5
Atera tipula-zatiak, txikitu txerri-zati handienak bi sardexkarekin eta gatzatu zopa gainerako gatzarekin.
- 6
Zerbitzatu kazoz ontzi sakonetan eta utzi bakoitzari bere pozoleari gainetik aza, errefauak, tipula txikitua, gainerako oreganoa eta lima-zuku pixka bat gehitzen.