Name: Pav bhaji (Mumbaiko barazki-purea opil gurindunekin)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indiarra
Ingredients: 3 ertain (400 g) Patatak, zurituak eta kubotan moztuak; 150 g Azalore-loreak; 100 g Ilar berdeak, izoztuak; 1 ertain (120 g) Piper berdea, fin txikitua; 2 ertain (250 g), 50 g gordinik gorde zerbitzatzeko Tipulak, fin txikituak; 3 ertain (350 g) Tomateak, fin txikituak; 50 g Gurina (gazia), bhajirako; 1 koilarakada (20 g) Jengibre eta baratxuri pasta; 2 koilarakada (12 g) eta 1 koilarakadatxo Pav bhaji masala eta Kaxmirko piper-hautsa; 1,25 koilarakadatxo (7,5 g) Gatza; 200 ml Ura; 1 limoi eta 15 g Limoi-zatiak eta martorri fresko txikitua, zerbitzatzeko; 8 (320 g) Pav (ogi zuri biguneko opilak); 30 g Gurina (gazia), pavak txigortzeko

Healthboard

Pav bhaji

Elikadura-balio ertaina

Mumbaiko kaleko platera: espeziaz ondutako barazki zapalduak, gurinztatutako ogitxoekin.

Pav bhaji Mumbaiko kale-janari bat da: patatak, azalorea, ilarrak, piper gozoa, tipula eta tomateak pav bhaji masalarekin eta gurinarekin prestatzen dira eta plantxa batean zanpatzen dira, eta ondoren gurinetan txigortutako ogi-opil bigunekin, tipula gordinarekin eta limoiarekin zerbitzatzen dira. Bi ogi-opil dituen plater batek (400 g) 510 kcal inguru, 74 g karbohidrato, 10 g zuntz, 11 g gantz saturatu eta 1.240 mg sodio ditu. Bi ogi-opilen ordez bat jateak 140 kcal inguru aurrezten ditu.

Kopurua:

Makronutrienteen banaketa

Protein: 3.5g (13.3%)

Fat: 4.9g (18.6%)

Carbs: 18g (68.2%)

Zuntza: 2.4g

Oinarrizko nutrizio-informazioa

Nutrientea	Balioa	DV
Proteinak	3.5g	6.3%
Koipeak	4.9g	7.0%
Karbohidratoak	18g	6.0%
Azukre sinpleak	6.3g	Estimazioa
Karbohidrato konplexuak	9.3g	Estimazioa
Zuntza	2.4g	9.6%
Ura	72g	2.9%
Kaloriak	128	5.7%

Indize glizemikoa

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →

Gantz-azidoen konposizioa

Gantz-azidoa	Kopurua	Unitatea	DV
Saturated	2.65	g	13.3%
Monounsaturated	1.22	g	4.9%
Polyunsaturated	0.57	g	4.4%
Omega-3	0.171	g	Estimazioa
Omega-6	0.399	g	Estimazioa
Trans	0.16	g	8.0%

Antioxidatzaileak

Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.

Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.

Konposatua	Kopurua	Unitatea
C bitamina	13.2	mg
E bitamina	0.52	mg
Selenioa	5.96	mcg

Bitaminak

Bitamina	Kopurua	Unitatea	DV
vitamin A	52.1	mcg	5.8%
vitamin B1	0.081	mg	6.8%
vitamin B2	0.045	mg	3.5%
vitamin B3	0.852	mg	5.3%
vitamin B6	0.13	mg	7.6%
vitamin B9	17.4	mcg	4.3%
vitamin B12	0.039	mcg	1.6%
vitamin C	13.2	mg	14.7%
vitamin D	0 (0 UI)	mcg	0.0%
vitamin E	0.518	mg	3.5%
vitamin K	9.81	mcg	8.2%

Mineralak

Minerala	Kopurua	Unitatea	DV
calcium	47.3	mg	4.7%
iron	0.855	mg	4.8%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	58.2	mg	8.3%
potassium	267	mg	10.3%
sodium	310	mg	13.5%
zinc	0.411	mg	3.7%
copper	0.096	mg	10.7%
manganese	0.299	mg	13.0%
selenium	5.96	mcg	10.8%

Funtsezko aminoazidoak

Aminoazidoa	Kopurua	Unitatea	DV	DIAAS
Histidina	70	mg	10.0%	80%
Isoleuzina	122	mg	8.7%	74%
Leuzina	207	mg	7.6%	62%
Lisina limiting	134	mg	6.4%	51%
Metionina	108	mg	10.3%	86%
Fenilalanina	240	mg	13.7%	107%
Treonina	105	mg	10.0%	77%
Triptofanoa	37	mg	13.2%	103%
Balina	151	mg	8.3%	69%

Konparatu beste produktu batzuekin

Balioak 100 g-ko

Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.

Antzeko produktuak

Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak

Alforfoia perretxikoekin A

128 kcal 3.9g P 5.3g F 19g C

Upma B

117 kcal 3.2g P 4.3g F 17g C

Mie goreng B

134 kcal 4.5g P 4.7g F 19g C

Risotto A

130 kcal 3g P 4g F 20g C

Alergenoak

GlutenaEsnekiak

Partekatu produktu hau

Errezeta

Ikusi errezeta osoa

Plater nagusia Zailtasuna: Erraza Errazioak: 4 Guztira: 60 min

Osagaiak

Patatak, zurituak eta kubotan moztuak 3 ertain (400 g)
Azalore-loreak 150 g
Ilar berdeak, izoztuak 100 g
Piper berdea, fin txikitua 1 ertain (120 g)
Tipulak, fin txikituak 2 ertain (250 g), 50 g gordinik gorde zerbitzatzeko
Tomateak, fin txikituak 3 ertain (350 g)
Gurina (gazia), bhajirako 50 g
Jengibre eta baratxuri pasta 1 koilarakada (20 g)
Pav bhaji masala eta Kaxmirko piper-hautsa 2 koilarakada (12 g) eta 1 koilarakadatxo
Gatza 1,25 koilarakadatxo (7,5 g)
Ura 200 ml
Limoi-zatiak eta martorri fresko txikitua, zerbitzatzeko 1 limoi eta 15 g
Pav (ogi zuri biguneko opilak) 8 (320 g)
Gurina (gazia), pavak txigortzeko 30 g

Prestaketa

20 min

Egosketa

40 min

Argibideak

1
Egosi patatak, azalorea eta ilarrak lapiko estali batean uraren 150 ml-rekin su ertain-baxuan 12-15 minutuz oso bigun egon arte, eta gero birrindu gutxi gorabehera lapikoan geratutako likidoarekin batera.
2
Urtu gurinaren 40 g zartagin zabal batean edo tawan su ertainean eta frijitu tipulen 200 g 5 minutuz bigundu arte, gero gehitu jengibre eta baratxuri pasta eta frijitu minutu 1ez.
3
Gehitu piperra eta egin 4 minutuz, gero gehitu tomateak eta egin 6-8 minutuz, zapalduz, guztiz desegin arte.
4
Nahastu pav bhaji masala, piper-hautsa eta gatza, eta egin 2 minutuz.
5
Gehitu barazki birrinduak eta geratzen diren 50 ml urak, eta zapaldu dena batera patata-zapaltzaile batekin; egosi su motelean 8-10 minutuz, eraginez, loditu arte.
6
Amaitu bhajia geratzen diren 10 g gurinarekin eta martorriaren erdiarekin.
7
Ireki pavak horizontalean, igurtzi gurinarekin eta txigortu plantxa bero batean 1-2 minutuz alde bakoitzeko; zerbitzatu bhaji beroarekin, tipula gordinarekin, martorriarekin eta limoi-zatiekin.