Name: Kovbasa (etxeko txerri-lukainka ukrainarra baratxuriarekin)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Ukrainarra
Ingredients: 1,2 kg Txerri-sorbalda edo -lepoa, bere gantzarekin; 160 g Txerri-urdai gordina (gatzik gabea); buru 1 (40 g) Baratxuria, zapalduta; 24 g Gatza; koilaratxo 1 (2,5 g) Piper beltza, une horretan ehoa; 0,5 koilaratxo (1 g) Jamaikako piperra, ehoa; 80 ml izotz-hotza, eta 50 ml labean egiteko Ura; 2,5-3 m (20 g inguru) Txerri-heste naturalak, bustita eta garbituta

Healthboard

Kovbasa

Elikadura-balio ertaina

Ukrainako etxeko txerri-lukainka baratxuriduna, azal naturaletan labean egina.

Kovbasa etxean egindako Ukrainako saltxitxa da, txerri-sorbalda eta bizkarreko gantz txikituz egina, baratxuri, gatz, piper beltz eta Jamaikako piper ugarirekin; heste naturaletan sartu eta labean erretzen da; bero edo hotz jaten da, batez ere Gabonetan eta Pazkoan. 150 g-ko zati batek 480 kcal inguru ditu, 27 g proteina, 40 g gantz, horietatik 14 g saturatuak, eta 1.290 mg sodio. 24 g gatzaren ordez 20 g gatz (% 1,5) erabiliz gero, 1.100 mg ingurura jaisten da.

Proteina askoKarbohidrato gutxiKeto

Kopurua:

Makronutrienteen banaketa

Protein: 18g (39.7%)

Fat: 26g (57.4%)

Carbs: 1.3g (2.9%)

Oinarrizko nutrizio-informazioa

Nutrientea	Balioa	DV
Proteinak	18g	32.1%
Koipeak	26g	37.1%
Karbohidratoak	1.3g	0.4%
Azukre sinpleak	0.45g	Estimazioa
Karbohidrato konplexuak	0.85g	Estimazioa
Ura	51g	2.0%
Kaloriak	320	14.2%

Indize glizemikoa

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →

Gantz-azidoen konposizioa

Gantz-azidoa	Kopurua	Unitatea	DV
Saturated	9.3	g	46.5%
Monounsaturated	11.91	g	47.6%
Polyunsaturated	2.89	g	22.2%
Omega-3	0.867	g	Estimazioa
Omega-6	2.023	g	Estimazioa
Trans	0	g	0.0%

Antioxidatzaileak

Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.

Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.

Konposatua	Kopurua	Unitatea
C bitamina	1.1	mg
E bitamina	0.18	mg
Selenioa	27.5	mcg

Bitaminak

Bitamina	Kopurua	Unitatea	DV
vitamin A	2.17	mcg	0.2%
vitamin B1	0.598	mg	49.8%
vitamin B2	0.247	mg	19.0%
vitamin B3	3.43	mg	21.4%
vitamin B6	0.301	mg	17.7%
vitamin B9	3.79	mcg	0.9%
vitamin B12	0.667	mcg	27.8%
vitamin C	1.1	mg	1.2%
vitamin D	1.8 (72 UI)	mcg	12.0%
vitamin E	0.182	mg	1.2%
vitamin K	0.365	mcg	0.3%

Mineralak

Minerala	Kopurua	Unitatea	DV
calcium	24.1	mg	2.4%
iron	1.2	mg	6.7%
magnesium	20.1	mg	5.0%
phosphorus	196	mg	28.0%
potassium	332	mg	12.8%
sodium	860	mg	37.4%
zinc	2.85	mg	25.9%
copper	0.103	mg	11.4%
manganese	0.101	mg	4.4%
selenium	27.5	mcg	50.0%

Funtsezko aminoazidoak

Aminoazidoa	Kopurua	Unitatea	DV	DIAAS
Histidina	689	mg	98.4%	222%
Isoleuzina	823	mg	58.8%	142%
Leuzina	1432	mg	52.5%	121%
Lisina	1607	mg	76.5%	173%
Metionina	689	mg	65.6%	155%
Fenilalanina	1326	mg	75.8%	167%
Treonina	807	mg	76.9%	167%
Triptofanoa	220	mg	78.6%	172%
Balina	972	mg	53.4%	126%

Konparatu beste produktu batzuekin

Balioak 100 g-ko

Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.

Antzeko produktuak

Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak

Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Karbohidrato gutxiKeto

Behi-haragizko rendang B

300 kcal 19g P 22g F 9.3g C

Proteina askoKarbohidrato gutxi

Tempeh frijitua B

321 kcal 22g P 24g F 9.7g C

Proteina askoKarbohidrato gutxiZuntz asko

Tonkatsu B

311 kcal 21g P 21g F 9.6g C

Proteina askoKarbohidrato gutxi

Partekatu produktu hau

Errezeta

Ikusi errezeta osoa

Plater nagusia Zailtasuna: Zaila Errazioak: 8 Guztira: 120 min

Osagaiak

Txerri-sorbalda edo -lepoa, bere gantzarekin 1,2 kg
Txerri-urdai gordina (gatzik gabea) 160 g
Baratxuria, zapalduta buru 1 (40 g)
Gatza 24 g
Piper beltza, une horretan ehoa koilaratxo 1 (2,5 g)
Jamaikako piperra, ehoa 0,5 koilaratxo (1 g)
Ura 80 ml izotz-hotza, eta 50 ml labean egiteko
Txerri-heste naturalak, bustita eta garbituta 2,5-3 m (20 g inguru)

Prestaketa

60 min

Egosketa

60 min

Argibideak

1
Moztu txerri-haragia 1-1,5 cm-ko kubotan (edo pasatu haragi-makinaren zulo lodiko plakatik) eta moztu urdaia 5 mm-ko daditan.
2
Nahastu haragia eta gantza baratxuriarekin, gatzarekin, piper beltzarekin, Jamaikako piperrarekin eta ur izotz-hotzarekin, eta oratu 5 minutuz itsaskor egon arte; estali eta hoztu 2-12 orduz.
3
Garbitu bustitako hesteak barrutik eta kanpotik, sartu lukainka-inbutu batean eta bete itzazu sendo haragiarekin, aire-poltsarik utzi gabe.
4
Bihurritu edo lotu eraztunetan edo 30 cm-ko zatitan, eta zulatu aire-burbuilak orratz batekin.
5
Jarri lukainka labeko ontzi batean, gehitu 50 ml urak eta egin labean 180 °C-tan 50-60 minutuz, behin buelta emanez eta bere zukuekin bustiz, gorritu arte eta barruan 72 °C izan arte.
6
Utzi ontzian hozten 15 minutuz xerratan moztu aurretik; gorde soberakinak hozkailuan, urtutako gantzaz estalita, astebetez gehienez.
7
Zerbitzatu epel edo hotz, xerratan, ziapearekin, errefau minarekin, zekale-ogiarekin eta ozpinetakoekin.