Bouillabaisse
SuperelikagaiaElikadura-balio bikaina
Frantziako arrain-gisatua.
Bouillabaisse Marseillako arrain-gisatua da: hainbat arrain- eta itsaski-mota oliba-olioz, tomatez, mihiluz, baratxuriz, laranja-azalez eta azafraiz osatutako salda batean egosiak, ogi txigortuarekin eta rouille-arekin zerbitzatuak. Proteina ugari eta koipe gutxi du; arrainak gehienbat arrain zuri gihartsuak dira, beraz, izokinak edo sardinek baino omega-3 askoz gutxiago dauka. Rouille-ak, baratxuri eta oliba-olioz egindako saltsak, koipe asko gehitzen du; beraz, geruza mehean zabaldu.
Makronutrienteen banaketa
Oinarrizko nutrizio-informazioa
| Nutrientea | Balioa | DV |
|---|---|---|
| Proteinak | 11g | 19.6% |
| Koipeak | 2g | 2.9% |
| Karbohidratoak | 4g | 1.3% |
| Azukre sinpleak | 1.4g | Estimazioa |
| Karbohidrato konplexuak | 2.6g | Estimazioa |
| Ura | 82g | 3.3% |
| Kaloriak | 75 | 3.3% |
Indize glizemikoa
Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →
Gantz-azidoen konposizioa
| Gantz-azidoa | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Estimazioa |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Estimazioa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidatzaileak
Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.
Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.
| Konposatua | Kopurua | Unitatea |
|---|---|---|
| C bitamina | 2.65 | mg |
| E bitamina | 0.71 | mg |
| Selenioa | 11.9 | mcg |
Bitaminak
| Bitamina | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 UI) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Mineralak
| Minerala | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Funtsezko aminoazidoak
| Aminoazidoa | Kopurua | Unitatea | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Isoleuzina | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leuzina | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lisina | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metionina | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalanina | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treonina | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofanoa | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Balina | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Konparatu beste produktu batzuekin
Balioak 100 g-ko
Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.
Antzeko produktuak
Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak
Alergenoak
Errezeta
Ikusi errezeta osoaOsagaiak
- Arrain zuri nahasia (pargoa, lupia, zapoa) 600 g
- Muskuiluak 300 g
- Ganbak 200 g
- Mihilu-erraboila 1
- Tomateak, xehatuak 4, zatitua
- Tipula 1
- Porrua 1
- Baratxuria 4 ale
- Azafraia 1 atximur handi
- Laranja-azala 1 zerrenda
- Oliba-olioa 4 koilarakada
- Arrain-salda 1.2 litro
- Ereinotz-hostoa eta ezkaia 1 bana
- Gatza eta piper beltza gustura
- Baguettea eta rouillea zerbitzatzeko
Argibideak
- 1
Saltatu tipula xehatua, mihilu xerratua, porrua eta baratxuria oliba-olioan bigundu arte.
- 2
Gehitu tomateak, azafraia, laranja-azala, ereinotz-hostoa eta ezkaia eta prestatu 5 minutuz.
- 3
Isuri arrain-salda, berotu irakin arte eta egosi 20 minutuz salda aberats eta usaintsu bat lortzeko; ondu ongi.
- 4
Gehitu lehenik arrainik gogorrena eta egosi 5 minutuz, gero gehitu arrain leunagoa eta ganbak.
- 5
Gehitu muskuiluak, estali eta egosi 4-5 minutuz ireki eta arraina egin arte.
- 6
Bota ireki ez diren muskuiluak eta egiaztatu ondura.
- 7
Zerbitzatu salda eta itsaskiak ontzi zabaletan rouillez zabaldutako baguette txigortuarekin.