Bouillabaissea

Osagaiak

• Arrain zuri nahasia (pargoa, lupia, zapoa) 600 g
• Muskuiluak 300 g
• Ganbak 200 g
• Mihilu-erraboila 1
• Tomateak, xehatuak 4, chopped
• Tipula 1
• Porrua 1
• Baratxuria 4 cloves
• Azafraia 1 large pinch
• Laranja-azala 1 strip
• Oliba-olioa 4 tbsp
• Arrain-salda 1.2 litres
• Ereinotz-hostoa eta ezkaia 1 each
• Gatza eta piper beltza to taste
• Baguettea eta rouillea to serve

Argibideak

1. 1

   Saltatu tipula xehatua, mihilu xerratua, porrua eta baratxuria oliba-olioan bigundu arte.

2. 2

   Gehitu tomateak, azafraia, laranja-azala, ereinotz-hostoa eta ezkaia eta prestatu 5 minutuz.

3. 3

   Isuri arrain-salda, ekarri irakin-puntura eta egosi 20 minutuz salda aberats eta usaintsu bat lortzeko; ondu ongi.

4. 4

   Gehitu lehenik arrainik gogorrena eta egosi 5 minutuz, gero gehitu arrain leunagoa eta ganbak.

5. 5

   Gehitu muskuiluak, estali eta egosi 4-5 minutuz ireki eta arraina egin arte.

6. 6

   Bota ireki ez diren muskuiluak eta egiaztatu ondura.

7. 7

   Zerbitzatu salda eta itsaskiak ontzi zabaletan rouillez zabaldutako baguette txigortuarekin.