Behi bourguignonne
Elikadura-profil ona
Ardo beltzean estofatutako behi-haragia, hirugiharrarekin, perretxikoekin eta tipula txikiekin.
Beef bourguignon Borgoñako behi-egosia da, hirugiharrarekin gorritutako behi-lepoa, 3 ordu inguruz ardo gorrian eta salda batean azenarioekin, tipularekin eta belarrekin erregosia, eta perretxikoekin eta perla-tipulekin amaitua. 350 g-ko errazio batek 480 kcal inguru, 49 g proteina eta 23 g koipe ditu, 900 mg sodio ingururekin; alkohol gutxi geratzen da erregosite luzearen ondoren. Gau osoan hozteak, gogortutako koipea kentzeko aukera ematen du.
Makronutrienteen banaketa
Oinarrizko nutrizio-informazioa
| Nutrientea | Balioa | DV |
|---|---|---|
| Proteinak | 14g | 25.0% |
| Koipeak | 6.5g | 9.3% |
| Karbohidratoak | 5.3g | 1.8% |
| Azukre sinpleak | 1.85g | Estimazioa |
| Karbohidrato konplexuak | 2.65g | Estimazioa |
| Zuntza | 0.8g | 3.2% |
| Ura | 72g | 2.9% |
| Kaloriak | 137 | 6.1% |
Indize glizemikoa
Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →
Gantz-azidoen konposizioa
| Gantz-azidoa | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Estimazioa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Estimazioa |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidatzaileak
Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.
Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.
| Konposatua | Kopurua | Unitatea |
|---|---|---|
| C bitamina | 1.3 | mg |
| E bitamina | 0.31 | mg |
| Selenioa | 14.5 | mcg |
Bitaminak
| Bitamina | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Mineralak
| Minerala | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Funtsezko aminoazidoak
| Aminoazidoa | Kopurua | Unitatea | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Isoleuzina | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leuzina | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lisina | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metionina | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalanina | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treonina | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofanoa | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Balina | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Konparatu beste produktu batzuekin
Balioak 100 g-ko
Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.
Antzeko produktuak
Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak
Alergenoak
Errezeta
Ikusi errezeta osoaOsagaiak
- Behi-sorbalda 1,2 kg
- Hirugihar ketua, zerrenda txikitan 150 g
- Oliba-olioa 2 koilarakada
- Tipula 1 handi (150 g)
- Azenarioak 2 ertain (200 g)
- Baratxuria 3 atal
- Irina 20 g
- Tomate-orea 1 koilarakada
- Ardo beltz lehorra, adibidez Pinot Noir 750 ml
- Behi-salda 500 ml
- Ezkai freskoa eta erramu-hostoak 4 adaxka eta 2 hosto
- Tipulina zuriak, zuritutakoak 250 g
- Onddo zuriak 300 g
- Gatza eta piperbeltza nahi adina
Argibideak
- 1
Berotu labea 160 °C-ra. Lehortu behia ukituz, ebaki 5 cm-ko kubotan eta gazitu eta piperrez ondu.
- 2
Labean sartzeko modukoa den lapiko handi batean, frijitu hirugiharra su ertainean 6-8 minutuz, gorritu arte, gero atera eta utzi gantza zartaginean.
- 3
Gehitu olioaren 1 koilarakada eta gorritu behia zatika su handian, 5-6 minutu zati bakoitzeko, gero utzi alde batera hirugiharrarekin batera.
- 4
Jaitsi sua, egosi txikitutako tipula eta xerratutako azenarioak 5 minutuz, gehitu baratxuria eta tomate-orea 1 minutuz nahastuz, itzuli haragia eta hirugiharra, bota irina gainetik eta nahastu 2 minutuz.
- 5
Isuri ardoa eta salda, gehitu ezkaia eta erramu-hostoak, eraman irakiten leunki, estali eta egosi labean 150-180 minutuz, behia oso samurra egon arte.
- 6
Amaiera baino 20 minutu lehenago, gorritu tipulina zuriak eta laurdenetan ebakitako onddoak zartagin batean gainerako olioaren 1 koilarakadarekin 8-10 minutuz, eta gero nahastu lapikoan.
- 7
Kendu belarrak, irakin saltsa suan 10 minutuz loditu behar badu, eta zuzendu gatza eta espezia zerbitzatu aurretik.