Baba ganush
Elikadura-profil ona
Alberjinia txigortuz egindako Levanteko entsalada-krema, tahinirekin, limoiarekin eta baratxuriarekin.
Baba ganoush Levanteko entsalada-krema da, suaren gainean edo grill azpian erreta kea hartu arte egindako alberjinia, tahinirekin, limoi-zukuarekin, baratxuriarekin eta gatzarekin xehatua eta oliba-olioz amaitua. 100 g-ko 120 kcal inguru eta ia 5 g zuntz ditu; koipearen gehiena tahinitik eta oliba-olioatik dator eta neurri handi batean asegabea da. Jan ezazu barazki gordinezko makilekin edo pita epelarekin.
Makronutrienteen banaketa
Oinarrizko nutrizio-informazioa
| Nutrientea | Balioa | DV |
|---|---|---|
| Proteinak | 2.8g | 5.0% |
| Koipeak | 8.7g | 12.4% |
| Karbohidratoak | 10g | 3.3% |
| Azukre sinpleak | 3.5g | Estimazioa |
| Karbohidrato konplexuak | 1.7g | Estimazioa |
| Zuntza | 4.8g | 19.2% |
| Ura | 76g | 3.0% |
| Kaloriak | 120 | 5.3% |
Indize glizemikoa
Egin klik GI sailkapen osoa ikusteko →
Gantz-azidoen konposizioa
| Gantz-azidoa | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Estimazioa |
| Omega-6 | 1.757 | g | Estimazioa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidatzaileak
Antioxidatzaileek (adib. C bitamina, E bitamina, selenioa, polifenolak, karotenoideak) zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen dute eta osasunari eusten diote. Fruta, barazki, fruitu lehor eta zenbait animalia-produktutan aurkitzen dira.
Jarduera antioxidatzailea duten konposatuak. C, E bitaminak eta selenioa produktuan agertzen direnean sartzen dira.
| Konposatua | Kopurua | Unitatea |
|---|---|---|
| C bitamina | 5.89 | mg |
| E bitamina | 0.93 | mg |
| Selenioa | 3.52 | mcg |
Bitaminak
| Bitamina | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineralak
| Minerala | Kopurua | Unitatea | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Funtsezko aminoazidoak
| Aminoazidoa | Kopurua | Unitatea | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleuzina | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leuzina | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lisina limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionina | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalanina | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonina | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofanoa | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Balina | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Konparatu beste produktu batzuekin
Balioak 100 g-ko
Gehitu produktuak goian aldez aldeko konparazioa ikusteko.
Antzeko produktuak
Makromantenugaien profilaren arabera hurbilenak
Alergenoak
Errezeta
Ikusi errezeta osoaOsagaiak
- Alberjinia 2 handi (1 kg)
- Tahini 60 g
- Limoi-zukua 3 koilarada
- Baratxuria 2 hortz
- Gatza 3/4 koilaratxo
- Kumino ehoa 1/2 koilaratxo
- Oliba-olioa 2 koilarada
- Perrexil fresko txikitua 2 koilarada
Argibideak
- 1
Zulatu alberjiniak sardexka batekin hainbat aldiz eta erre zuzenean gas-suaren gainean edo grill oso beroaren azpian 20-25 minutuz, 5 minuturo buelta emanez, azala beltz eta mamia guztiz bigundu arte.
- 2
Utzi 10 minutuz hozten, gero ireki erditik, atera mamia eta bota azala eta txortenak.
- 3
Xukatu mamia bahe batean 15 minutuz, gero txikitu fin-fin labana batekin.
- 4
Xehatu baratxuria gatzarekin, gero irabiatu tahinia eta limoi-zukua leun egon arte.
- 5
Nahasi tahini-nahastea, kuminoa eta oliba-olioaren koilarada 1 alberjiniarekin, gero dastatu eta doitu gatza eta limoia.
- 6
Zabaldu krema plater batean eta egin zulo sakonik gabeko bat erdian koilara baten atzealdearekin.
- 7
Bota gainetik gainerako oliba-olioa, zipriztindu perrexilarekin eta zerbitzatu giro-tenperaturan.