Ugali
Mõõdukas toiteväärtus
Ida-Aafrika paks puder valgest maisijahust, keedetud vees.
Ugali on Keenia ja Tansaania põhiline tärkliserikas toit, mida Sambias ja Malawis nimetatakse nshimaks, Zimbabwes sadzaks ja Lõuna-Aafrikas papiks: valget maisijahu segatakse keevasse vette, kuni moodustub tihe tainas, mis vormitakse kupliks ja mida süüakse käega koos hautiste ja lehtköögiviljadega. 250 g portsjonis on umbes 310 kcal ja 66 g süsivesikuid, kuid ainult 6 g valku, 3 g kiudaineid ja peaaegu üldse mitte rasva. Täistera maisijahu (dona) annab rohkem kiudaineid.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 2.4g | 4.3% |
| Rasvad | 0.6g | 0.9% |
| Süsivesikud | 27g | 9.0% |
| Lihtsuhkrud | 9.45g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 16.25g | Hinnang |
| Kiudained | 1.3g | 5.2% |
| Vesi | 70g | 2.8% |
| Kalorid | 124 | 5.5% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.196 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin E | 0.04 | mg |
| Seleen | 3.51 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Isoleutsiin | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leutsiin | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lüsiin limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metioniin | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenüülalaniin | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treoniin | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Trüptofaan | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valiin | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Vesi 1 l
- Külm vesi jahusegu jaoks 200 ml
- Valge maisijahu (sõelutud) jahusegu jaoks 100 g
- Valge maisijahu (sõelutud) tihendamiseks 400 g
- Sool (soovi korral) 1/4 tl
- Külm vesi kausi niisutamiseks 2 spl
Juhised
- 1
Aja vesi paksupõhjalises kastrulis keema koos soolaga, kui seda kasutad.
- 2
Sega 100 g maisijahu külma veega ühtlaseks vedelaks seguks.
- 3
Sega jahusegu keevasse vette ja keeda segades 5 minutit, kuni sellest saab vedel puder.
- 4
Lisa ülejäänud jahu peotäie kaupa, segades ja surudes pärast iga lisamist klimbid lameda puulusikaga vastu kastruli seina, kuni segu on väga tihe ja eraldub kastruli seintest.
- 5
Alanda kuumust ning jätka ugali pööramist ja surumist veel 8–10 minutit, kuni see lõhnab küpsenult ega maitse enam toore jahu järele.
- 6
Loputa kauss külma veega ja vala vesi välja, suru ugali märga kaussi ja kummuta see kuplina taldrikule.
- 7
Serveeri kuumalt, viiludeks lõigatuna, koos sukuma wiki'ga, liha- või oahautisega või klaasi hapupiimaga.