Ugali (tihe maisipuder)

Koostisosad

• Vesi 1 l
• Külm vesi jahusegu jaoks 200 ml
• Valge maisijahu (sõelutud) jahusegu jaoks 100 g
• Valge maisijahu (sõelutud) tihendamiseks 400 g
• Sool (soovi korral) 1/4 tl
• Külm vesi kausi niisutamiseks 2 spl

Juhised

1. 1

   Aja vesi paksupõhjalises kastrulis keema koos soolaga, kui seda kasutad.

2. 2

   Sega 100 g maisijahu külma veega ühtlaseks vedelaks seguks.

3. 3

   Sega jahusegu keevasse vette ja keeda segades 5 minutit, kuni sellest saab vedel puder.

4. 4

   Lisa ülejäänud jahu peotäie kaupa, segades ja surudes pärast iga lisamist klimbid lameda puulusikaga vastu kastruli seina, kuni segu on väga tihe ja eraldub kastruli seintest.

5. 5

   Alanda kuumust ning jätka ugali pööramist ja surumist veel 8–10 minutit, kuni see lõhnab küpsenult ega maitse enam toore jahu järele.

6. 6

   Loputa kauss külma veega ja vala vesi välja, suru ugali märga kaussi ja kummuta see kuplina taldrikule.

7. 7

   Serveeri kuumalt, viiludeks lõigatuna, koos sukuma wiki'ga, liha- või oahautisega või klaasi hapupiimaga.