Soba
Hea toiteväärtusprofiil
Jaapani tatranuudlid.
Soba on õhukesed Jaapani nuudlid tatrajahust, millele on tavaliselt lisatud ka veidi nisujahu, serveeritakse külmalt sojapõhise kastmega kastmiseks või kuumalt puljongis. Need on väherasvased, sisaldavad veidi rohkem valku ja madalama glükeemilise indeksiga kui nisunuudlid, näiteks udon; kastmiseks mõeldud kaste lisab naatriumi. Enamik soba-nuudleid sisaldab nisu; ainult 100% tatrast (juwari) soba on nisuvaba.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 5g | 8.9% |
| Rasvad | 0.1g | 0.1% |
| Süsivesikud | 21g | 7.0% |
| Lihtsuhkrud | 7.35g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 12.65g | Hinnang |
| Kiudained | 1g | 4.0% |
| Vesi | 70g | 2.8% |
| Kalorid | 99 | 4.4% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Hinnang |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 1.29 | mg |
| Vitamiin E | 0.12 | mg |
| Seleen | 8.86 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleutsiin | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leutsiin | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lüsiin limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metioniin | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenüülalaniin | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treoniin | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Trüptofaan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valiin | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Kuivatatud soba (tatra) nuudlid 240 g
- Dashi-puljong 200 ml
- Sojakaste 4 spl
- Mirin 3 spl
- Rohelised sibulad, õhukesteks viiludeks lõigatud 2
- Nori, ribadeks lõigatud 1 leht
- Wasabi 1 tl
Juhised
- 1
Valmista kastekaste (tsuyu), segades dashi, sojakastme ja mirini väikeses potis; aja korraks keema, seejärel jahuta.
- 2
Keeda soba suures potis keevas vees umbes 4–5 minutit just pehmeks.
- 3
Nõruta nuudlid ja loputa põhjalikult külma jooksva vee all, et eemaldada liigne tärklis ja neid jahutada.
- 4
Sea külmad nuudlid bambusmatile või taldrikule.
- 5
Jaga jahutatud kastekaste väikestesse kausikestesse ja lisa maitseainena rohelised sibulad ja wasabi.
- 6
Kaunista nuudlid noriribadega ja serveeri, kastes iga suutäie kastmesse.