Soba-nuudlid

Koostisosad

• Kuivatatud soba (tatra) nuudlid 240 g
• Dashi-puljong 200 ml
• Sojakaste 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Rohelised sibulad, õhukesteks viiludeks lõigatud 2
• Nori, ribadeks lõigatud 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Juhised

1. 1

   Valmista kastekaste (tsuyu), segades dashi, sojakastme ja mirini väikeses potis; aja korraks keema, seejärel jahuta.

2. 2

   Keeda soba suures potis keevas vees umbes 4–5 minutit just pehmeks.

3. 3

   Nõruta nuudlid ja loputa põhjalikult külma jooksva vee all, et eemaldada liigne tärklis ja neid jahutada.

4. 4

   Sea külmad nuudlid bambusmatile või taldrikule.

5. 5

   Jaga jahutatud kastekaste väikestesse kausikestesse ja lisa maitseainena rohelised sibulad ja wasabi.

6. 6

   Kaunista nuudlid noriribadega ja serveeri, kastes iga suutäie kastmesse.