Shiro
Hea toiteväärtusprofiil
Etioopia hautis vürtsitatud kikerhernejahust, haudutatud sibula ja õliga.
Širo on igapäevane Etioopia hautis, mis valmib nii, et širopulber, berbere-laadsete vürtsidega maitsestatud röstitud kikerhernejahu, vispeldatakse tasasel tulel podisevate sibula, küüslaugu, tomati ja õli hulka; see on tavaline paastutoit, mida süüakse indžeraga. 260 g portsjonis on umbes 280 kcal, 8 g valku, 6 g kiudaineid ja 16 g rasva, mis on peamiselt õlist pärinev küllastumata rasv, ning umbes 815 mg naatriumi. 4 supilusikatäie asemel 2 supilusikatäie õli kasutamine säästab portsjoni kohta umbes 60 kcal.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 3.1g | 5.5% |
| Rasvad | 6.3g | 9.0% |
| Süsivesikud | 11g | 3.7% |
| Lihtsuhkrud | 3.85g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 4.65g | Hinnang |
| Kiudained | 2.5g | 10.0% |
| Vesi | 79g | 3.2% |
| Kalorid | 107 | 4.8% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 2.422 | g | Hinnang |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 3.78 | mg |
| Vitamiin E | 0.94 | mg |
| Seleen | 1.59 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Isoleutsiin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leutsiin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lüsiin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metioniin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenüülalaniin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treoniin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Trüptofaan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valiin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Punane sibul, väga peeneks hakitud 2 keskmist (250 g)
- Taimeõli 4 spl
- Küüslauk, peeneks hakitud 4 küünt (16 g)
- Tomat, peeneks hakitud 1 keskmine (150 g)
- Berbere vürtsisegu 1 spl
- Shiro pulber (vürtsitatud röstitud kikerhernejahu) 1 tass (120 g)
- Kuum vesi 700 ml
- Sool 1 1/4 tl
- Roheline tšilli, pikuti sisse lõigatud 1 (15 g)
Juhised
- 1
Küpseta sibulat kuivas kastrulis keskmisel kuumusel 5–7 minutit segades, kuni see on pehme ja hakkab värvi võtma.
- 2
Lisa õli ja küüslauk ning küpseta 3 minutit, seejärel lisa tomat ja berbere ning küpseta 5 minutit, kuni tomat laguneb.
- 3
Vala juurde umbes 500 ml kuuma vett ja lase tasakesi keema tõusta.
- 4
Raputa shiro pulbrit vähehaaval sisse, vispeldades pidevalt, et ei tekiks tükke.
- 5
Hauta kaaneta madalal kuumusel 15 minutit, segades sageli ja lisades ülejäänud vee, kui hautis pakseneb; see peab olema ühtlane ja valatav.
- 6
Sega sisse sool, lisa roheline tšilli ja küpseta veel 2 minutit.
- 7
Serveeri kuumalt injera peal.