Sambar
Erakordne toiteväärtus
Lõuna-India toor-dali ja köögiviljahautis, hapendatud tamarindiga.
Sambar on Lõuna-India hautis toor dal'ist (poolitatud tuvihernestest) ja köögiviljadest, nagu moringa kaunad, baklažaan ja kõrvits, mida hapendatakse tamarindiga, maitsestatakse sambari pulbriga ja viimistletakse õlis praetud sinepiseemnetega. 250 g kausitäies on umbes 160 kcal, 6,5 g valku, 5 g kiudaineid ja 720 mg naatriumi. Peaaegu kogu naatrium pärineb soolast, seega 2 tl asemel 1 tl kasutamine vähendab seda ligikaudu poole võrra.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 2.6g | 4.6% |
| Rasvad | 2g | 2.9% |
| Süsivesikud | 9.6g | 3.2% |
| Lihtsuhkrud | 3.36g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 4.24g | Hinnang |
| Kiudained | 2g | 8.0% |
| Vesi | 84g | 3.4% |
| Kalorid | 63 | 2.8% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.84 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 5.53 | mg |
| Vitamiin E | 0.89 | mg |
| Seleen | 1.43 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| Isoleutsiin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leutsiin | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Lüsiin | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Metioniin limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Fenüülalaniin | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Treoniin | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Trüptofaan | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Valiin | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Toor dal (poolitatud tuviherned), loputatud 150 g
- Vesi 1 l
- Segatud köögiviljad (moringa kaunad, baklažaan, porgand, kõrvits), tükkideks lõigatud 400 g
- Sibul või šalottsibul, hakitud 1 keskmine (120 g)
- Tomatid, hakitud 2 keskmist (200 g)
- Tamarind 20 g (laimi suurune tükk)
- Sambari pulber 2 sl (15 g)
- Jahvatatud kurkum 1/2 tl
- Sool 2 tl (12 g)
- Taimeõli 2 sl
- Sinepiseemned 1 tl
- Karrilehed, kuivatatud punased tšillid ja gluteenivaba asafoetida (hing) 1 oks, 2 tšillit, 1 näputäis
- Värske koriander, hakitud 10 g
Juhised
- 1
Keeda toor dal 450 ml vee ja kurkumiga kiirkeedupotis, kuni pott on 4 korda vilet andnud (või hauta kaane all 40 minutit), kuni see on väga pehme, seejärel püreesta see ühtlaseks.
- 2
Leota tamarindi 10 minutit 200 ml soojas vees, mis on võetud mõõdetud kogusest, pigista see välja ja kurna vedelik; viska viljaliha kiud ära.
- 3
Pane köögiviljad, sibul ja tomatid suurde potti koos ülejäänud 350 ml vee ja vähese soolaga ning hauta 10 minutit, kuni köögiviljad on peaaegu pehmed.
- 4
Lisa tamarindivesi ja sambari pulber ning hauta 5 minutit, kuni toore tamarindi lõhn on kadunud.
- 5
Sega hulka püreestatud dal ja ülejäänud sool ning hauta 5 kuni 8 minutit; lisa veidi vett, kui see on paksem kui valatav hautis.
- 6
Kuumuta õli väikesel pannil, lisa sinepiseemned ja, kui need hakkavad praksuma, punased tšillid, karrilehed ja asafoetida; prae 20 sekundit ja vala sambarile.
- 7
Puista üle koriandriga ja serveeri kuumalt koos riisi, idli või dosaga.