Rogan Josh
Mõõdukas toiteväärtus
Kashmiri lambaliha karri, hautatud jogurtis punase tšilli ja vürtsidega.
Rogan josh on Kashmirist pärit lambaliha karri: lambalihakuubikud pruunistatakse ja seejärel hautatakse aeglaselt koos sibula, jogurti, tomati, apteegitilli ja tervete maitseainetega ning värvitakse sügavpunaseks mahedate Kashmiri tšillidega. 250 g portsjon sisaldab umbes 495 kcal ja 32 g valku, kuid ka umbes 35 g rasva, millest 13 g on küllastunud, peamiselt lambalihast. Nähtava rasva lõikamine lihalt ja kastme rasva koorimine enne serveerimist vähendab rasvasisaldust.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 13g | 23.2% |
| Rasvad | 14g | 20.0% |
| Süsivesikud | 4.9g | 1.6% |
| Lihtsuhkrud | 1.72g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 2.09g | Hinnang |
| Kiudained | 1.1g | 4.4% |
| Vesi | 67g | 2.7% |
| Kalorid | 197 | 8.8% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 1.589 | g | Hinnang |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 2.5 | mg |
| Vitamiin E | 0.55 | mg |
| Seleen | 12.8 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 RÜ) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Isoleutsiin | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leutsiin | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lüsiin | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metioniin | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenüülalaniin | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treoniin | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Trüptofaan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valiin | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Kondita lamba abatükk või reis, lõigatud 3 cm kuubikuteks 700 g
- Taimeõli või ghee 2 spl
- Rohelised kardemoni kaunad 4
- Kaneelipulk 1 (5 cm)
- Sibulad, peeneks viilutatud 2 keskmist (250 g)
- Küüslauk, purustatud 4 küünt
- Värske ingver, riivitud 20 g
- Kashmiri tšillipulber 1 spl
- Jahvatatud apteegitill 1 tl
- Sool 1 tl
- Tomat, tükeldatud 1 suur (150 g)
- Naturaalne täispiima jogurt, läbi vispeldatud 150 g
- Garam masala 1 tl
- Värske koriander, hakitud serveerimiseks
Juhised
- 1
Kuumuta õli või ghee raskes potis keskmisel-kõrgel kuumusel ning prae kardemoni ja kaneeli 1 minut, kuni need hakkavad lõhnama.
- 2
Pruunista lambaliha portsjonite kaupa kokku 8–10 minutit, seejärel tõsta taldrikule.
- 3
Vähenda kuumus keskmiseks, lisa sibulad ja küpseta 10 minutit, kuni need on sügavalt kuldsed, seejärel sega juurde küüslauk ja ingver ning küpseta 1 minut.
- 4
Lisa tšillipulber, apteegitill, sool ja tomat ning küpseta 5 minutit, kuni tomat pehmeneb.
- 5
Tõsta pott tulelt, sega juurde jogurt lusikatäite kaupa, et see ei lõheneks, seejärel pane liha koos selle mahlaga tagasi potti ja küpseta 3 minutit.
- 6
Vala juurde 300 ml kuuma vett, kata kaanega ja hauta vaikselt 75 minutit, aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme.
- 7
Võta kaas ära, sega juurde garam masala ja hauta 10 minutit, et kaste pakseneks, seejärel kaunista koriandriga ja serveeri riisi või naaniga.