Lamba rogan josh

Koostisosad

• Kondita lamba abatükk või reis, lõigatud 3 cm kuubikuteks 700 g
• Taimeõli või ghee 2 spl
• Rohelised kardemoni kaunad 4
• Kaneelipulk 1 (5 cm)
• Sibulad, peeneks viilutatud 2 keskmist (250 g)
• Küüslauk, purustatud 4 küünt
• Värske ingver, riivitud 20 g
• Kashmiri tšillipulber 1 spl
• Jahvatatud apteegitill 1 tl
• Sool 1 tl
• Tomat, tükeldatud 1 suur (150 g)
• Naturaalne täispiima jogurt, läbi vispeldatud 150 g
• Garam masala 1 tl
• Värske koriander, hakitud serveerimiseks

Juhised

1. 1

   Kuumuta õli või ghee raskes potis keskmisel-kõrgel kuumusel ning prae kardemoni ja kaneeli 1 minut, kuni need hakkavad lõhnama.

2. 2

   Pruunista lambaliha portsjonite kaupa kokku 8–10 minutit, seejärel tõsta taldrikule.

3. 3

   Vähenda kuumus keskmiseks, lisa sibulad ja küpseta 10 minutit, kuni need on sügavalt kuldsed, seejärel sega juurde küüslauk ja ingver ning küpseta 1 minut.

4. 4

   Lisa tšillipulber, apteegitill, sool ja tomat ning küpseta 5 minutit, kuni tomat pehmeneb.

5. 5

   Tõsta pott tulelt, sega juurde jogurt lusikatäite kaupa, et see ei lõheneks, seejärel pane liha koos selle mahlaga tagasi potti ja küpseta 3 minutit.

6. 6

   Vala juurde 300 ml kuuma vett, kata kaanega ja hauta vaikselt 75 minutit, aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme.

7. 7

   Võta kaas ära, sega juurde garam masala ja hauta 10 minutit, et kaste pakseneks, seejärel kaunista koriandriga ja serveeri riisi või naaniga.