Ratatouille
SupertoitErakordne toiteväärtus
Provence'i köögiviljahautis.
Ratatouille on Provence'i hautis baklažaanist, suvikõrvitsast, paprikast, sibulast ja tomatist, mida hautatakse aeglaselt oliiviõlis koos küüslaugu, tüümiani ja basiilikuga. See sisaldab umbes 75 kcal 100 g kohta, annab paprikatest ja tomatitest mõningal määral kiudaineid ja C-vitamiini ning enamik selle rasvast pärineb oliiviõlist. Koos leiva, riisi või pošeeritud munaga sobib see kerge pearoana sama hästi kui lisandina.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 2g | 3.6% |
| Rasvad | 5g | 7.1% |
| Süsivesikud | 7g | 2.3% |
| Lihtsuhkrud | 2.45g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 2.55g | Hinnang |
| Kiudained | 2g | 8.0% |
| Vesi | 85g | 3.4% |
| Kalorid | 75 | 3.3% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.413 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 27.6 | mg |
| Vitamiin E | 1.29 | mg |
| Seleen | 0.32 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleutsiin | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leutsiin limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lüsiin | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metioniin | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenüülalaniin | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treoniin | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Trüptofaan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valiin | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Baklažaan 1 keskmine (250 g)
- Suvikõrvits 2 keskmist (250 g)
- Punane paprika 1
- Kollane paprika 1
- Tomatid 4 küpset (400 g)
- Sibul 1 suur
- Küüslauk 3 küünt
- Oliiviõli 5 spl
- Värske tüümian 2 oksakest
- Loorberileht 1
- Värske basiilik peotäis
- Sool ja must pipar maitse järgi
Juhised
- 1
Lõika baklažaan, suvikõrvits ja paprikad suutäie suurusteks tükkideks ja haki sibul kuubikuteks.
- 2
Prae iga köögivili eraldi oliiviõlis kergelt värviliseks, tõstes igaühe kõrvale; nii jäävad nende maitsed eristatavaks.
- 3
Hauta sibul ja küüslauk samas pannis pehmeks, seejärel lisa hakitud tomatid, tüümian ja loorberileht ning küpseta paksuks kastmeks, umbes 10 minutit.
- 4
Pane kõik köögiviljad pannile tagasi ja sega õrnalt, et need kataks tomatibaas.
- 5
Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kõik on pehme, kuid mitte pudru.
- 6
Maitsesta soola ja pipraga ning eemalda loorberileht.
- 7
Lõpetuseks lisa rebitud basiilikut ja nirista peale oliiviõli; serveeri soojalt või toatemperatuuril.