Name: Pupusas de frijol con queso ja curtido
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Salvadori
Ingredients: 450 g Masa harina (maisijahu tortiljade jaoks); 650 ml Soe vesi; 300 g Praetud punaste ubade püree, paks; 250 g Quesillo või mozzarella, riivitud; 2 spl Taimeõli, kätele ja pannile; 350 g Valge peakapsas, peeneks hakitud; 1 keskmine (80 g) Porgand, riivitud; 0,5 (60 g) Valge sibul, õhukesteks viiludeks lõigatud; 120 ml Valge äädikas; 1 tl Kuivatatud pune; 3 keskmist (300 g) Tomatid; 2,5 tl (15 g) Sool, jagatud

Healthboard

Pupusad

Mõõdukas toiteväärtus

El Salvadori maisikoogid, täidetud ubade ja juustuga, kapsasalatiga.

Pupusad on paksud Salvadori maisimasast koogid, mis on täidetud ümberpraetud punaste ubade ja sulanud quesillo-juustuga, küpsetatakse plaadil ning süüakse koos curtido ehk hapuka kapsasalati ja vedela tomatisalsaga. Taldrikutäis kahest pupusast koos kapsasalati ja salsaga (370 g) sisaldab umbes 505 kcal, 19 g valku, 71 g süsivesikuid ja 9 g kiudaineid ning umbes 1270 mg naatriumi.

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 5.1g (17.7%)

Fat: 4.7g (16.3%)

Carbs: 19g (66.0%)

Kiudained: 2.5g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	5.1g	9.1%
Rasvad	4.7g	6.7%
Süsivesikud	19g	6.3%
Lihtsuhkrud	6.65g	Hinnang
Liitsüsivesikud	9.85g	Hinnang
Kiudained	2.5g	10.0%
Vesi	69g	2.8%
Kalorid	137	6.1%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	1.84	g	9.2%
Monounsaturated	1.28	g	5.1%
Polyunsaturated	1.38	g	10.6%
Omega-3	0.414	g	Hinnang
Omega-6	0.966	g	Hinnang
Trans	0.11	g	5.5%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	4.79	mg
Vitamiin E	0.32	mg
Seleen	4.42	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	50.6	mcg	5.6%
vitamin B1	0.052	mg	4.3%
vitamin B2	0.054	mg	4.2%
vitamin B3	0.485	mg	3.0%
vitamin B6	0.111	mg	6.5%
vitamin B9	12.1	mcg	3.0%
vitamin B12	0.209	mcg	8.7%
vitamin C	4.79	mg	5.3%
vitamin D	0.039 (2 RÜ)	mcg	0.3%
vitamin E	0.323	mg	2.2%
vitamin K	13.3	mcg	11.1%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	96.7	mg	9.7%
iron	0.728	mg	4.0%
magnesium	29.3	mg	7.3%
phosphorus	104	mg	14.9%
potassium	171	mg	6.6%
sodium	344	mg	15.0%
zinc	0.824	mg	7.5%
copper	0.087	mg	9.7%
manganese	0.167	mg	7.3%
selenium	4.42	mcg	8.0%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	162	mg	23.1%	157%
Isoleutsiin	206	mg	14.7%	106%
Leutsiin	500	mg	18.3%	127%
Lüsiin	336	mg	16.0%	108%
Metioniin	177	mg	16.9%	119%
Fenüülalaniin	464	mg	26.5%	175%
Treoniin	176	mg	16.8%	109%
Trüptofaan	55	mg	19.6%	129%
Valiin	273	mg	15.0%	106%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Mie goreng B

134 kcal 4.5g P 4.7g F 19g C

Jajangmyeon B

133 kcal 5.1g P 4.1g F 19g C

Gyudon B

141 kcal 5.7g P 4.3g F 19g C

Paella A

130 kcal 6g P 4g F 18g C

Allergeenid

Piimatooted

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 6 Kokku: 100 min

Koostisosad

Masa harina (maisijahu tortiljade jaoks) 450 g
Soe vesi 650 ml
Praetud punaste ubade püree, paks 300 g
Quesillo või mozzarella, riivitud 250 g
Taimeõli, kätele ja pannile 2 spl
Valge peakapsas, peeneks hakitud 350 g
Porgand, riivitud 1 keskmine (80 g)
Valge sibul, õhukesteks viiludeks lõigatud 0,5 (60 g)
Valge äädikas 120 ml
Kuivatatud pune 1 tl
Tomatid 3 keskmist (300 g)
Sool, jagatud 2,5 tl (15 g)

Ettevalmistus

60 min

Küpsetus

40 min

Juhised

1
Curtido jaoks vala kapsale keev vesi peale, nõruta 1 minuti pärast ja sega porgandi, sibula, äädika, pune ja 1 tl soolaga; hoia külmkapis vähemalt 1 tund.
2
Salsa jaoks keeda tomateid vees tasasel tulel 5 minutit, koori, püreesta 0,5 tl soolaga ja hauta püreed 10 minutit, kuni see on veidi paksenenud.
3
Sega masa harina 1 tl soola ja sooja veega ning sõtku 2–3 minutit pehmeks taignaks, mis ei pragune; jaga see 12 palliks.
4
Purusta oad ja juust kokku paksuks massiks.
5
Suru õliste kätega pall 10 cm laiuseks kausikujuliseks lohuks, pane sisse kaheteistkümnendik täidisest (umbes 45 g), sulge tainas selle kohal ja patsuta see 12 cm läbimõõduga umbes 1 cm paksuseks kettaks.
6
Küpseta pupusasid kergelt õlitatud praeplaadil või paksupõhjalisel pannil keskmisest kõrgemal kuumusel 4–5 minutit kummaltki poolt, kuni need on kohati pruunistunud ja juust on sulanud.
7
Serveeri kuumalt, 2 tükki taldriku kohta, curtido ja tomatisalsaga peal.