Pozole
Hea toiteväärtusprofiil
Mehhiko supp sealiha ja leelisega töödeldud maisiteradega punases tšillipuljongis, värskete lisanditega.
Pozole rojo on Mehhiko supp, mis valmistatakse sea abatükist ja suurtest leelisega töödeldud maisiteradest, mida haudutakse üle kahe tunni guajillo ja ancho tšillidega värvitud puljongis ning mille peale lisatakse lauas hakitud kapsast, redist, sibulat, pune ja laimi. 450-grammises kausitäies on umbes 260 kcal, 18 g valku ja 5 g kiudaineid, kuid ligikaudu 1130 mg naatriumi. Kui kasutada 4 tl soola asemel 3 tl, väheneb naatriumi hulk umbes 200 mg võrra kausitäie kohta.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 4g | 7.1% |
| Rasvad | 2.7g | 3.9% |
| Süsivesikud | 4.5g | 1.5% |
| Lihtsuhkrud | 1.57g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 1.82g | Hinnang |
| Kiudained | 1.1g | 4.4% |
| Vesi | 88g | 3.5% |
| Kalorid | 58 | 2.6% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.308 | g | Hinnang |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 3.29 | mg |
| Vitamiin E | 0.1 | mg |
| Seleen | 5.86 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 RÜ) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleutsiin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leutsiin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lüsiin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metioniin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenüülalaniin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treoniin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Trüptofaan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valiin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Sea abaliha, kondita, lõigatud 4 cm tükkideks 1 kg
- Hominy (leelistatud maisiterad), konserveeritud, nõrutatud ja loputatud 2 suurt purki (1 kg nõrutatult)
- Kuivatatud guajillo tšillid, varred ja seemned eemaldatud 8 (40 g)
- Kuivatatud ancho tšillid, varred ja seemned eemaldatud 2 (20 g)
- Valge sibul 1 suur (200 g), pooleks lõigatud
- Küüslauk 6 küünt (24 g)
- Kuivatatud Mehhiko pune ja jahvatatud vürtsköömen 2 tl punet, 0,5 tl vürtsköömnet
- Sool 4 tl (24 g)
- Vesi 3 l
- Valge peakapsas, peeneks hakitud serveerimiseks (300 g)
- Redised, õhukesteks viiludeks lõigatud serveerimiseks (120 g)
- Valge sibul, peeneks hakitud serveerimiseks (60 g)
- Laimid, sektoriteks lõigatud serveerimiseks (3 laimi)
Juhised
- 1
Pane sealiha, pool sibulat, 4 küüslauguküünt, 1 spl soola ja 3 l vett suurde potti, lase keema tõusta, koori vaht ära ja hauta osaliselt kaane all tasasel tulel 1,5 tundi.
- 2
Samal ajal rösti guajillo ja ancho tšillisid kuival pannil 30 sekundit kummaltki poolt, seejärel leota neid 20 minutit kuumas vees ja nõruta.
- 3
Püreesta tšillid ülejäänud sibulapoole, 2 küüslauguküüne, 1 tl pune, vürtsköömne ja 250 ml sealihapuljongiga ühtlaseks, seejärel kurna kaste läbi sõela potti.
- 4
Lisa hominy ja hauta osaliselt kaane all veel 45 minutit, kuni sealiha on väga pehme ja maisiterad on veidi lahti läinud.
- 5
Võta sibulatükid välja, kisu suuremad lihatükid kahe kahvliga kiududeks ja maitsesta supp ülejäänud soolaga.
- 6
Tõsta supp kulbiga sügavatesse kaussidesse ja lase igaühel lisada oma pozole'ile kapsast, rediseid, hakitud sibulat, ülejäänud punet ja pigistada peale laimimahla.