Pekingi part
Mõõdukas toiteväärtus
Krõbe part õhukeste pannkookidega.
Pekingi part on terve part, mida küpsetatakse, kuni nahk on õhuke ja krõbe, seejärel tükeldatakse ning serveeritakse õhukeste nisupannkookide, hoisin-kastme, rohelise sibula ja kurgiga. See on valgu- ja rasvarikas, suurem osa rasvast on nahas, ning hoisin-kaste lisab suhkrut ja naatriumi. 200 g portsjon sisaldab umbes 550 kcal; rohkem liha ja kurki ning vähem nahka vähendab rasvasisaldust.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 13g | 23.2% |
| Rasvad | 18g | 25.7% |
| Süsivesikud | 16g | 5.3% |
| Lihtsuhkrud | 5.6g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 10.4g | Hinnang |
| Vesi | 52g | 2.1% |
| Kalorid | 275 | 12.2% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 1.848 | g | Hinnang |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 1.51 | mg |
| Vitamiin E | 0.46 | mg |
| Seleen | 16.5 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 RÜ) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Isoleutsiin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leutsiin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lüsiin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metioniin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenüülalaniin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treoniin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Trüptofaan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valiin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Terve part 2 kg
- Maltoos või mesi 2 spl
- Riisiäädikas 2 spl
- Keev vesi 1 l
- Shaoxingi vein 1 spl
- Viievürtsipulber 1 tl
- Sool 1 tl
- Hiina pannkoogid 16 tükki
- Hoisini kaste 80 ml
- Rohelised sibulad, ribadeks lõigatud 4 vart
- Kurk, ribadeks lõigatud 1
Juhised
- 1
Loputa part, kuivata ja hõõru kõhuõõnt soola, viievürtsipulbri ja Shaoxingi veiniga.
- 2
Lahuta nahk lihast, seejärel vala keev vesi nahale, et see pinguks; kuivata.
- 3
Sega maltoos ja äädikas veidi kuuma veega ja määri kogu nahale.
- 4
Riputa part jahedasse õhulisse kohta või pane kaaneta külmkappi vähemalt 8 tunniks, kuni nahk on kuiv ja pingul.
- 5
Küpseta rind ülespoole 180 kraadi juures umbes 75–90 minutit, kuni nahk on sügav mahagonivärvi ja krõbe.
- 6
Lase 10 minutit seista, seejärel lõika krõbe nahk ja liha õhukesteks viiludeks.
- 7
Soojenda pannkoogid, määri hoisini kastet, lisa part, roheline sibul ja kurk, seejärel keera kokku ja serveeri.