Name: Petšenja (Ukraina hautatud sealiha kartulitega)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Ukraina
Ingredients: 700 g Sea abatükk või kaelakarbonaad, kondita, 3 cm kuubikutena; 1,2 kg (1 kg kooritult) Kartulid, suurte tükkidena; 2 keskmist (200 g) Porgand, viilutatud; 2 keskmist (250 g) Sibul, viilutatud; 2 sl Päevalilleõli; 3 küünt (12 g) Küüslauk, viilutatud; 2 Loorberilehed; 2,5 tl (15 g) Sool; 0,5 tl Must pipar, jahvatatud; 400 ml Vesi, kuum; 10 g Värske till, hakitud, serveerimiseks

Healthboard

petšenja

Hea toiteväärtusprofiil

Ukraina kodune sealihapraad, hautatud kartulite, porgandi ja sibulaga.

Petšenja on Ukraina koduroog, milles seaabatüki kuubikud pruunistatakse päevalilleõlis ja hautatakse kartulite, porgandi, sibula, küüslaugu ja loorberilehega, kuni vedelik pakseneb; sageli valmistatakse seda ahjus või savipottides. 380 g taldrikutäies on umbes 480 kcal, 25 g valku, 37 g süsivesikuid, 26 g rasva ja umbes 1090 mg naatriumi. Nähtava rasva äralõikamine sealihalt säästab umbes 100 kcal ja 13 g rasva.

Süsivesikuvaene

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 6.4g (27.8%)

Fat: 6.8g (29.6%)

Carbs: 9.8g (42.6%)

Kiudained: 1.4g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	6.4g	11.4%
Rasvad	6.8g	9.7%
Süsivesikud	9.8g	3.3%
Lihtsuhkrud	3.43g	Hinnang
Liitsüsivesikud	4.97g	Hinnang
Kiudained	1.4g	5.6%
Vesi	75g	3.0%
Kalorid	126	5.6%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	2.06	g	10.3%
Monounsaturated	2.7	g	10.8%
Polyunsaturated	1.4	g	10.8%
Omega-3	0.42	g	Hinnang
Omega-6	0.98	g	Hinnang
Trans	0	g	0.0%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	6.53	mg
Vitamiin E	0.56	mg
Seleen	8.17	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	64.4	mcg	7.2%
vitamin B1	0.213	mg	17.8%
vitamin B2	0.092	mg	7.1%
vitamin B3	1.49	mg	9.3%
vitamin B6	0.204	mg	12.0%
vitamin B9	8.9	mcg	2.2%
vitamin B12	0.194	mcg	8.1%
vitamin C	6.53	mg	7.3%
vitamin D	0.471 (19 RÜ)	mcg	3.1%
vitamin E	0.559	mg	3.7%
vitamin K	3.1	mcg	2.6%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	18.1	mg	1.8%
iron	0.777	mg	4.3%
magnesium	18.4	mg	4.6%
phosphorus	88.5	mg	12.6%
potassium	330	mg	12.7%
sodium	286	mg	12.4%
zinc	1.02	mg	9.3%
copper	0.087	mg	9.7%
manganese	0.119	mg	5.2%
selenium	8.17	mcg	14.9%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	223	mg	31.9%	194%
Isoleutsiin	280	mg	20.0%	130%
Leutsiin	476	mg	17.4%	109%
Lüsiin	534	mg	25.4%	155%
Metioniin	237	mg	22.6%	143%
Fenüülalaniin	461	mg	26.3%	156%
Treoniin	286	mg	27.2%	159%
Trüptofaan	76	mg	27.1%	160%
Valiin	340	mg	18.7%	118%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Huevos rancheros A

128 kcal 5.7g P 6.8g F 12g C

Gado-gado A

130 kcal 7g P 8.1g F 9.5g C

Süsivesikuvaene

Nizza salat A+

111 kcal 6.6g P 6.3g F 7.4g C

Süsivesikuvaene

Lõhe poke-kauss A+

139 kcal 8.2g P 7.2g F 10.9g C

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Lihtne Portsjonid: 6 Kokku: 110 min

Koostisosad

Sea abatükk või kaelakarbonaad, kondita, 3 cm kuubikutena 700 g
Kartulid, suurte tükkidena 1,2 kg (1 kg kooritult)
Porgand, viilutatud 2 keskmist (200 g)
Sibul, viilutatud 2 keskmist (250 g)
Päevalilleõli 2 sl
Küüslauk, viilutatud 3 küünt (12 g)
Loorberilehed 2
Sool 2,5 tl (15 g)
Must pipar, jahvatatud 0,5 tl
Vesi, kuum 400 ml
Värske till, hakitud, serveerimiseks 10 g

Ettevalmistus

20 min

Küpsetus

90 min

Juhised

1
Kuumuta õli raskepõhjalises potis või malmpajas ja pruunista sealiha kõrgel kuumusel kahes osas, 5–6 minutit osa kohta.
2
Lisa potti sibul ja porgand ning küpseta koos lihaga 5 minutit, segades.
3
Vala juurde kuum vesi, lisa 5 g soola, pipar ja loorberilehed, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 30 minutit.
4
Lisa kartulid, küüslauk ja ülejäänud sool, sega õrnalt ja lisa veidi vett, kui vedelik ei ulatu kahe kolmandikuni kartulite kõrgusest.
5
Kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel pliidil või 180 °C ahjus 40–45 minutit, kuni kartulid on pehmed ja vedelik on paksenenud.
6
Eemalda loorberilehed ja lase potil kaane all 10 minutit seista.
7
Serveeri sügavatel taldrikutel tilliga üle puistatult, kõrvale hapukapsast või hapukurki.