Petšenja (Ukraina hautatud sealiha kartulitega)

Koostisosad

• Sea abatükk või kaelakarbonaad, kondita, 3 cm kuubikutena 700 g
• Kartulid, suurte tükkidena 1,2 kg (1 kg kooritult)
• Porgand, viilutatud 2 keskmist (200 g)
• Sibul, viilutatud 2 keskmist (250 g)
• Päevalilleõli 2 sl
• Küüslauk, viilutatud 3 küünt (12 g)
• Loorberilehed 2
• Sool 2,5 tl (15 g)
• Must pipar, jahvatatud 0,5 tl
• Vesi, kuum 400 ml
• Värske till, hakitud, serveerimiseks 10 g

Juhised

1. 1

   Kuumuta õli raskepõhjalises potis või malmpajas ja pruunista sealiha kõrgel kuumusel kahes osas, 5–6 minutit osa kohta.

2. 2

   Lisa potti sibul ja porgand ning küpseta koos lihaga 5 minutit, segades.

3. 3

   Vala juurde kuum vesi, lisa 5 g soola, pipar ja loorberilehed, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 30 minutit.

4. 4

   Lisa kartulid, küüslauk ja ülejäänud sool, sega õrnalt ja lisa veidi vett, kui vedelik ei ulatu kahe kolmandikuni kartulite kõrgusest.

5. 5

   Kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel pliidil või 180 °C ahjus 40–45 minutit, kuni kartulid on pehmed ja vedelik on paksenenud.

6. 6

   Eemalda loorberilehed ja lase potil kaane all 10 minutit seista.

7. 7

   Serveeri sügavatel taldrikutel tilliga üle puistatult, kõrvale hapukapsast või hapukurki.