paratha
Mõõdukas toiteväärtus
Kihiline täisteranisujahust lameleib, mis on küpsetatud praeplaadil ghee'ga.
Paratha on kihiline India lameleib: täisteranisujahust tainas määritakse ghee'ga, volditakse kihtideks, rullitakse lahti ja küpsetatakse tawal veel ghee'd lisades, kuni see on kohati krõbe. Ühes 80 g parathas on umbes 265 kcal, 5 g kiudaineid ja 12 g rasva, millest üle poole on küllastunud. Kui kihtide tegemisel ja küpsetamisel kasutada ghee asemel taimeõli, väheneb küllastunud rasva hulk umbes 7 g-lt umbes 3 g-ni.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 8.4g | 15.0% |
| Rasvad | 15g | 21.4% |
| Süsivesikud | 45g | 15.0% |
| Lihtsuhkrud | 15.75g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 22.55g | Hinnang |
| Kiudained | 6.7g | 26.8% |
| Vesi | 30g | 1.2% |
| Kalorid | 329 | 14.6% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.854 | g | Hinnang |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin E | 0.73 | mg |
| Seleen | 39 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Isoleutsiin | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leutsiin | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lüsiin limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metioniin | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenüülalaniin | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treoniin | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Trüptofaan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valiin | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Täisteranisujahu (atta) 300 g
- Soe vesi 190 ml
- Sool 1/2 tl
- Ghee, taignasse 1 sl (13 g)
- Ghee, kihtide jaoks 2 sl (26 g)
- Ghee, küpsetamiseks 2 sl (26 g)
- Täisteranisujahu, puistamiseks 30 g
Juhised
- 1
Sega kausis jahu, sool ja 1 sl ghee'd, seejärel lisa järk-järgult soe vesi ja sõtku 8 minutit pehmeks ja siledaks taignaks. Kata ja lase 20 minutit seista.
- 2
Jaga tainas 6 palliks ja rulli üks neist 15 cm läbimõõduga ringiks, hoides ülejäänud kaetuna.
- 3
Määri ringile 1/2 tl kihtide jaoks mõeldud ghee'd, puista üle vähese jahuga, murra pooleks, määri veel 1/2 tl ghee'ga ja murra uuesti pooleks, et saada kolmnurk.
- 4
Puista kolmnurk jahuga üle ja rulli see ühtlaselt umbes 3 mm paksuseks, nii et küljed oleksid umbes 18 cm pikad.
- 5
Kuumuta tawa või paksupõhjaline pann keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja küpseta parathat umbes 1 minut, kuni alumisele küljele tekivad helepruunid laigud, seejärel pööra ümber ja küpseta veel 1 minut.
- 6
Pintselda pealmine pool 1/2 tl küpsetamiseks mõeldud ghee'ga, pööra ümber, pintselda teine pool veel 1/2 tl ghee'ga ja suru labidaga, küpsetades 1–2 minutit, kuni mõlemad pooled on kuldsed ja kohati krõbedad.
- 7
Korda ülejäänud taignaga ja hoia parathad rätikusse mähituna. Serveeri kuumalt maitsestamata jogurti, india hoidise (achar) või karriga.