Gulab jamun
Piiratud toiteväärtus
India magustoit piimapulbrist valmistatud praetud pallikestest, mis on leotatud suhkrusiirupis.
Gulab jamun on India magustoit: väikesed piimapulbritainast (traditsiooniliselt khoya'st) ja vähese jahuga valmistatud pallid, mida praetakse aeglaselt ghee's tumekuldseks ning leotatakse kardemoni ja roosiveega maitsestatud suhkrusiirupis, kuni need paisuvad. Kolmes tükis koos siirupiga (100 g) on umbes 315 kcal, 38 g suhkrut ja 14 g rasva, millest 9 g on küllastunud. Lisalusikatäiest siirupist loobumine säästab umbes 40 kcal.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 6.9g | 12.3% |
| Rasvad | 14g | 20.0% |
| Süsivesikud | 42g | 14.0% |
| Lihtsuhkrud | 14.7g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 27.3g | Hinnang |
| Vesi | 36g | 1.4% |
| Kalorid | 313 | 13.9% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.322 | g | Hinnang |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 1.31 | mg |
| Vitamiin E | 0.31 | mg |
| Seleen | 5.97 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 RÜ) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleutsiin | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leutsiin | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lüsiin | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metioniin | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenüülalaniin | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treoniin | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Trüptofaan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valiin | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Täispiimapulber 1 tass (120 g)
- Nisujahu 3 sl (25 g)
- Söögisooda 1/4 tl
- Sulatatud ghee taigna jaoks 1 sl (13 g)
- Soe täispiim umbes 60 ml
- Ghee või õli friteerimiseks 500 ml
- Suhkur 300 g
- Vesi 360 ml
- Rohelise kardemoni kaunad, purustatud 4
- Roosivesi 1 tl
- Sidrunimahl 1 tl
Juhised
- 1
Aja suhkur, vesi ja kardemon keema ning keeda tasasel tulel 5–6 minutit, kuni siirup on kergelt kleepuv, kuid ei veni veel niidiks; sega juurde sidrunimahl ja roosivesi ning hoia siirup soojas.
- 2
Sega piimapulber, jahu ja söögisooda, hõõru sisse sulatatud ghee, seejärel lisa piima vähehaaval ja kogu segu sõtkumata pehmeks, kleepuvaks taignaks; lase taignal 10 minutit seista.
- 3
Määri peopesad rasvaga ja veereta taignast 16 siledat pragudeta kuulikest (igaüks umbes 14 g).
- 4
Kuumuta ghee sügavas potis umbes 140 °C-ni – nii madalale temperatuurile, et kuulike vajub põhja ja tõuseb aeglaselt pinnale.
- 5
Prae kuulikesi osade kaupa 6–8 minutit, neid pidevalt veeretades, kuni need on ühtlaselt sügavalt kuldpruunid.
- 6
Nõruta kuulikesed ja pane need otse sooja siirupisse; leota vähemalt 2 tundi, et need paisuksid umbes kahekordseks.
- 7
Serveeri soojalt või toatemperatuuril, 3 tükki kaussi koos lusikatäie siirupiga.