Gulab jamun (piimapulbriga)

Koostisosad

• Täispiimapulber 1 tass (120 g)
• Nisujahu 3 sl (25 g)
• Söögisooda 1/4 tl
• Sulatatud ghee taigna jaoks 1 sl (13 g)
• Soe täispiim umbes 60 ml
• Ghee või õli friteerimiseks 500 ml
• Suhkur 300 g
• Vesi 360 ml
• Rohelise kardemoni kaunad, purustatud 4
• Roosivesi 1 tl
• Sidrunimahl 1 tl

Juhised

1. 1

   Aja suhkur, vesi ja kardemon keema ning keeda tasasel tulel 5–6 minutit, kuni siirup on kergelt kleepuv, kuid ei veni veel niidiks; sega juurde sidrunimahl ja roosivesi ning hoia siirup soojas.

2. 2

   Sega piimapulber, jahu ja söögisooda, hõõru sisse sulatatud ghee, seejärel lisa piima vähehaaval ja kogu segu sõtkumata pehmeks, kleepuvaks taignaks; lase taignal 10 minutit seista.

3. 3

   Määri peopesad rasvaga ja veereta taignast 16 siledat pragudeta kuulikest (igaüks umbes 14 g).

4. 4

   Kuumuta ghee sügavas potis umbes 140 °C-ni – nii madalale temperatuurile, et kuulike vajub põhja ja tõuseb aeglaselt pinnale.

5. 5

   Prae kuulikesi osade kaupa 6–8 minutit, neid pidevalt veeretades, kuni need on ühtlaselt sügavalt kuldpruunid.

6. 6

   Nõruta kuulikesed ja pane need otse sooja siirupisse; leota vähemalt 2 tundi, et need paisuksid umbes kahekordseks.

7. 7

   Serveeri soojalt või toatemperatuuril, 3 tükki kaussi koos lusikatäie siirupiga.