Paratha (kihiline täisteranisujahust lapik leib)

Koostisosad

• Täisteranisujahu (atta) 300 g
• Soe vesi 190 ml
• Sool 1/2 tl
• Ghee, taignasse 1 sl (13 g)
• Ghee, kihtide jaoks 2 sl (26 g)
• Ghee, küpsetamiseks 2 sl (26 g)
• Täisteranisujahu, puistamiseks 30 g

Juhised

1. 1

   Sega kausis jahu, sool ja 1 sl ghee'd, seejärel lisa järk-järgult soe vesi ja sõtku 8 minutit pehmeks ja siledaks taignaks. Kata ja lase 20 minutit seista.

2. 2

   Jaga tainas 6 palliks ja rulli üks neist 15 cm läbimõõduga ringiks, hoides ülejäänud kaetuna.

3. 3

   Määri ringile 1/2 tl kihtide jaoks mõeldud ghee'd, puista üle vähese jahuga, murra pooleks, määri veel 1/2 tl ghee'ga ja murra uuesti pooleks, et saada kolmnurk.

4. 4

   Puista kolmnurk jahuga üle ja rulli see ühtlaselt umbes 3 mm paksuseks, nii et küljed oleksid umbes 18 cm pikad.

5. 5

   Kuumuta tawa või paksupõhjaline pann keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja küpseta parathat umbes 1 minut, kuni alumisele küljele tekivad helepruunid laigud, seejärel pööra ümber ja küpseta veel 1 minut.

6. 6

   Pintselda pealmine pool 1/2 tl küpsetamiseks mõeldud ghee'ga, pööra ümber, pintselda teine pool veel 1/2 tl ghee'ga ja suru labidaga, küpsetades 1–2 minutit, kuni mõlemad pooled on kuldsed ja kohati krõbedad.

7. 7

   Korda ülejäänud taignaga ja hoia parathad rätikusse mähituna. Serveeri kuumalt maitsestamata jogurti, india hoidise (achar) või karriga.