Name: Moi moi (Nigeeria aurutatud oapuding)
Prep time: 110 min
Cook time: 60 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Cuisine: Lääne-Aafrika
Ingredients: 450 g Mustasilmsed oad, kuivatatud; 2 suurt (300 g) Punane paprika; 1 suur (150 g) Sibul; 1 (10 g) Scotch bonnet tšillipipar; 100 ml (90 g) Taimeõli; 2 kuubikut (8 g) Kanapuljongikuubikud; 1 tl (6 g) Sool; 450 ml Soe vesi; 3 suurt (150 g kooritult) Munad, kõvaks keedetud

Healthboard

Moi moi

Hea toiteväärtusprofiil

Nigeeria aurutatud puding püreestatud mustsilmubadest, paprikast ja õlist.

Moi moi on Nigeeria soolane puding kooritud mustasilmsetest ubadest, mis on segatud punase paprika, sibula ja tšilliga, maitsestatud õli, puljongikuubikute ja soolaga ning aurutatud lehtedes või portsjonivormides, sageli keedetud munaga sees. 200 g portsjonis on umbes 290 kcal, 14 g valku, 12,5 g rasva ja 6 g kiudaineid ning umbes 510 mg naatriumi. Kahe puljongikuubiku asemel ühe kasutamine vähendab naatriumisisaldust umbes viiendiku võrra.

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 6.9g (23.6%)

Fat: 6.3g (21.6%)

Carbs: 16g (54.8%)

Kiudained: 3g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	6.9g	12.3%
Rasvad	6.3g	9.0%
Süsivesikud	16g	5.3%
Lihtsuhkrud	5.6g	Hinnang
Liitsüsivesikud	7.4g	Hinnang
Kiudained	3g	12.0%
Vesi	69g	2.8%
Kalorid	144	6.4%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	1.16	g	5.8%
Monounsaturated	1.51	g	6.0%
Polyunsaturated	3.25	g	25.0%
Omega-3	0.975	g	Hinnang
DHA	5	mg	0.6%
Omega-6	2.275	g	Hinnang
Trans	0.03	g	1.5%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	14	mg
Vitamiin E	0.78	mg
Seleen	4.86	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	34.7	mcg	3.9%
vitamin B1	0.162	mg	13.5%
vitamin B2	0.093	mg	7.2%
vitamin B3	0.579	mg	3.6%
vitamin B6	0.12	mg	7.1%
vitamin B9	113	mcg	28.2%
vitamin B12	0.065	mcg	2.7%
vitamin C	14	mg	15.6%
vitamin D	0.151 (6 RÜ)	mcg	1.0%
vitamin E	0.778	mg	5.2%
vitamin K	10.3	mcg	8.6%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	35.2	mg	3.5%
iron	2.17	mg	12.1%
magnesium	47.3	mg	11.8%
phosphorus	123	mg	17.6%
potassium	321	mg	12.3%
sodium	255	mg	11.1%
zinc	0.954	mg	8.7%
copper	0.212	mg	23.6%
manganese	0.389	mg	16.9%
selenium	4.86	mcg	8.8%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	202	mg	28.9%	145%
Isoleutsiin	286	mg	20.4%	109%
Leutsiin limiting	523	mg	19.2%	98%
Lüsiin	462	mg	22.0%	110%
Metioniin	200	mg	19.0%	100%
Fenüülalaniin	613	mg	35.0%	171%
Treoniin	266	mg	25.3%	122%
Trüptofaan	85	mg	30.4%	147%
Valiin	343	mg	18.8%	98%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Lomo saltado B

156 kcal 7.1g P 6.6g F 17g C

Bún chả B

138 kcal 6.7g P 5.5g F 15g C

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Ravioli A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Allergeenid

Munad

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 8 Kokku: 170 min

Koostisosad

Mustasilmsed oad, kuivatatud 450 g
Punane paprika 2 suurt (300 g)
Sibul 1 suur (150 g)
Scotch bonnet tšillipipar 1 (10 g)
Taimeõli 100 ml (90 g)
Kanapuljongikuubikud 2 kuubikut (8 g)
Sool 1 tl (6 g)
Soe vesi 450 ml
Munad, kõvaks keedetud 3 suurt (150 g kooritult)

Ettevalmistus

110 min

Küpsetus

60 min

Juhised

1
Leota ube külmas vees 15 minutit, seejärel hõõru neid peopesade vahel ja vala lahtitulnud koored ära; korda, kuni peaaegu kõik oad on kooritud, seejärel leota neid veel 1 tund.
2
Nõruta oad ja püreesta need koos paprikate, sibula, Scotch bonnet'i pipra ja 300 ml sooja veega väga ühtlaseks paksuks taignaks.
3
Vala tainas suurde kaussi, murenda sisse puljongikuubikud, lisa sool ja suurem osa õlist ning sega juurde ülejäänud 150 ml sooja vett, kuni tainas on ühtlane ja valatav.
4
Pintselda 8 kuumakindlat portsjonivormi või fooliumkaussi ülejäänud õliga (või voldi banaanilehtedest tuutud) ja täida igaüks umbes kahe kolmandiku ulatuses; suru igasse paar viilu keedetud muna.
5
Aseta täidetud vormid restile suures potis, mille põhjas on 3–4 cm vaikselt keevat vett, kata tihedalt kaanega ja auruta 50–60 minutit, lisades vajadusel vett juurde.
6
Kontrolli valmidust: moi moi peab olema tahke ja keskele torgatud nuga peab tulema välja puhtana.
7
Lase 5 minutit seista, seejärel kummuta vormist ja serveeri soojalt riisi, papi (ogi) või vanillikreemiga.