Name: Bun cha (Hanoi grillitud sealiha riisinuudlitega)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnami
Ingredients: 300 g Sea abaliha, õhukesteks viiludeks lõigatud; 300 g Sea hakkliha; 3 (60 g) Šalottsibul, peeneks hakitud; 6 küünt (24 g) Küüslauk, peeneks hakitud; 90 ml Kalakaste; 70 g Suhkur; 1 spl Taimeõli; 1 tl Must pipar, jahvatatud; 60 ml Laimimahl; 400 ml Vesi, soe; 150 g Roheline papaia ja porgand, õhukesteks viiludeks lõigatud; 2 Väikesed terav tšillid (bird's eye), viilutatud; 250 g Riisivermišell, kuiv; 150 g Salatilehed ja maitsetaimed (perilla, münt, koriander)

Healthboard

Bún chả

Mõõdukas toiteväärtus

Hanoi grillitud sealiha ja pihvid kalakastmepuljongis riisinuudlitega.

Bún chả on Hanoi roog grillitud marineeritud sealihaviiludest ja sea-hakklihast pihvikestest, mida serveeritakse magushapus kalakastmepuljongis rohelise papaiaga koos riisivermišelli, lehtsalati ja värskete ürtidega. 470 g portsjonis, kui süüa umbes pool puljongist, on umbes 650 kcal, 31 g valku, 26 g rasva (8,5 g küllastunud) ja ligikaudu 1620 mg naatriumi. Kui jätta rohkem puljongit kaussi, väheneb naatriumi kogus.

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

Kiudained: 0.7g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	6.7g	12.0%
Rasvad	5.5g	7.9%
Süsivesikud	15g	5.0%
Lihtsuhkrud	5.25g	Hinnang
Liitsüsivesikud	9.05g	Hinnang
Kiudained	0.7g	2.8%
Vesi	71g	2.8%
Kalorid	138	6.1%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	Hinnang
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	Hinnang
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	4.5	mg
Vitamiin E	0.23	mg
Seleen	10.5	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 RÜ)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	241	mg	34.4%	198%
Isoleutsiin	302	mg	21.6%	132%
Leutsiin	526	mg	19.3%	113%
Lüsiin	543	mg	25.9%	149%
Metioniin	256	mg	24.4%	146%
Fenüülalaniin	514	mg	29.4%	165%
Treoniin	292	mg	27.8%	153%
Trüptofaan	82	mg	29.3%	163%
Valiin	360	mg	19.8%	118%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Allergeenid

Kala

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 4 Kokku: 60 min

Koostisosad

Sea abaliha, õhukesteks viiludeks lõigatud 300 g
Sea hakkliha 300 g
Šalottsibul, peeneks hakitud 3 (60 g)
Küüslauk, peeneks hakitud 6 küünt (24 g)
Kalakaste 90 ml
Suhkur 70 g
Taimeõli 1 spl
Must pipar, jahvatatud 1 tl
Laimimahl 60 ml
Vesi, soe 400 ml
Roheline papaia ja porgand, õhukesteks viiludeks lõigatud 150 g
Väikesed terav tšillid (bird's eye), viilutatud 2
Riisivermišell, kuiv 250 g
Salatilehed ja maitsetaimed (perilla, münt, koriander) 150 g

Ettevalmistus

40 min

Küpsetus

20 min

Juhised

1
Sega šalottsibul, pool küüslaugust, 30 ml kalakastet, 20 g suhkrut, õli ja pipar; jaga segu viilutatud sealiha ja hakkliha vahel ning marineeri vähemalt 30 minutit.
2
Vormi hakklihast väikesed lamedad, umbes 5 cm läbimõõduga pihvid.
3
Dipikastme jaoks sega ülejäänud 50 g suhkrut sooja vee hulka, lisa ülejäänud 60 ml kalakastet ja laimimahl, seejärel ülejäänud küüslauk, tšillid ning papaia ja porgand.
4
Keeda riisivermišelli keevas vees 4–5 minutit, nõruta, loputa külma vee all ja jäta portsjonitena nõrguma.
5
Grilli pihve ja lihaviile söegrillil või kuuma grilli all 8–10 minutit, ühe korra ümber pöörates, kuni need on pruunistunud ja servadest kergelt söestunud.
6
Pane kuum grillitud sealiha otse dipikastmega kaussidesse.
7
Serveeri iga sealiha ja kastmega kaussi koos taldrikutäie nuudlite ning taldrikutäie salatilehtede ja maitsetaimedega; söömise ajal kasta nuudleid ja maitsetaimi kastmesse.