Bun cha (Hanoi grillitud sealiha riisinuudlitega)

Name: Bun cha (Hanoi grillitud sealiha riisinuudlitega)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnami
Ingredients: 300 g Sea abaliha, õhukesteks viiludeks lõigatud; 300 g Sea hakkliha; 3 (60 g) Šalottsibul, peeneks hakitud; 6 küünt (24 g) Küüslauk, peeneks hakitud; 90 ml Kalakaste; 70 g Suhkur; 1 spl Taimeõli; 1 tl Must pipar, jahvatatud; 60 ml Laimimahl; 400 ml Vesi, soe; 150 g Roheline papaia ja porgand, õhukesteks viiludeks lõigatud; 2 Väikesed terav tšillid (bird's eye), viilutatud; 250 g Riisivermišell, kuiv; 150 g Salatilehed ja maitsetaimed (perilla, münt, koriander)

Vietnami

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 4 Kokku: 60 min

Koostisosad

Sea abaliha, õhukesteks viiludeks lõigatud 300 g
Sea hakkliha 300 g
Šalottsibul, peeneks hakitud 3 (60 g)
Küüslauk, peeneks hakitud 6 küünt (24 g)
Kalakaste 90 ml
Suhkur 70 g
Taimeõli 1 spl
Must pipar, jahvatatud 1 tl
Laimimahl 60 ml
Vesi, soe 400 ml
Roheline papaia ja porgand, õhukesteks viiludeks lõigatud 150 g
Väikesed terav tšillid (bird's eye), viilutatud 2
Riisivermišell, kuiv 250 g
Salatilehed ja maitsetaimed (perilla, münt, koriander) 150 g

Ettevalmistus

40 min

Küpsetus

20 min

Juhised

1
Sega šalottsibul, pool küüslaugust, 30 ml kalakastet, 20 g suhkrut, õli ja pipar; jaga segu viilutatud sealiha ja hakkliha vahel ning marineeri vähemalt 30 minutit.
2
Vormi hakklihast väikesed lamedad, umbes 5 cm läbimõõduga pihvid.
3
Dipikastme jaoks sega ülejäänud 50 g suhkrut sooja vee hulka, lisa ülejäänud 60 ml kalakastet ja laimimahl, seejärel ülejäänud küüslauk, tšillid ning papaia ja porgand.
4
Keeda riisivermišelli keevas vees 4–5 minutit, nõruta, loputa külma vee all ja jäta portsjonitena nõrguma.
5
Grilli pihve ja lihaviile söegrillil või kuuma grilli all 8–10 minutit, ühe korra ümber pöörates, kuni need on pruunistunud ja servadest kergelt söestunud.
6
Pane kuum grillitud sealiha otse dipikastmega kaussidesse.
7
Serveeri iga sealiha ja kastmega kaussi koos taldrikutäie nuudlite ning taldrikutäie salatilehtede ja maitsetaimedega; söömise ajal kasta nuudleid ja maitsetaimi kastmesse.