Matoke
Hea toiteväärtusprofiil
Uganda rohelised toidubanaanid, hautatud tomati, sibula ja paprikaga.
Matoke on Uganda roog kooritud rohelistest toidubanaanidest, mida hautatakse praetud sibulast, tomatitest, rohelisest paprikast, küüslaugust ja karripulbrist valmistatud kastmes, kuni need on pehmed ja osaliselt purustatud. 350 g taldrikutäis sisaldab umbes 260 kcal, peamiselt banaanitärklisest, 7 g rasva, 4,5 g kiudaineid ja ainult 3,5 g valku. Kui serveerida seda koos ubade või hautatud veiselihaga, lisandub valk, mis sellest puudub.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 1g | 1.8% |
| Rasvad | 2g | 2.9% |
| Süsivesikud | 13g | 4.3% |
| Lihtsuhkrud | 4.55g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 7.15g | Hinnang |
| Kiudained | 1.3g | 5.2% |
| Vesi | 83g | 3.3% |
| Kalorid | 74 | 3.3% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 0.784 | g | Hinnang |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 9.51 | mg |
| Vitamiin E | 0.34 | mg |
| Seleen | 0.77 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Isoleutsiin | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leutsiin limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lüsiin | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metioniin | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenüülalaniin | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treoniin | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Trüptofaan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valiin | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Matoke (rohelised toidubanaanid), kooritud 1 kg (12–14 banaani)
- Taimeõli 3 spl
- Sibulad, hakitud 2 keskmist (250 g)
- Küüslauk, peeneks hakitud 3 küünt (12 g)
- Tomatid, tükeldatud 4 keskmist (480 g)
- Roheline paprika, tükeldatud 1 (150 g)
- Karripulber 1 tl
- Veise- või köögiviljapuljongikuubik 1 (10 g)
- Vesi 500 ml
- Sool 1 tl (6 g)
- Värske koriander, hakitud 10 g
Juhised
- 1
Määri käed vähese õliga, koori matoke noaga ja lõika iga banaan 2–3 tükiks; hoia tükke külmas vees, et need ei tumeneks.
- 2
Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel ja prae sibulaid 5 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed.
- 3
Lisa küüslauk ja karripulber ning sega 1 minut, seejärel lisa tomatid ja roheline paprika ning küpseta 8 minutit, kuni tomatid lagunevad.
- 4
Murenda sisse puljongikuubik, lisa sool ja nõrutatud matoke ning sega, et tükid kattuksid tomatipõhjaga.
- 5
Vala juurde vesi, aja keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni matoke on pehme ja kaste on paksenenud.
- 6
Purusta mõned tükid vastu poti seina, et kaste veelgi pakseneks, ja lisa veidi vett, kui see muutub liiga kuivaks.
- 7
Puista üle koriandriga ja serveeri kuumalt omaette või koos ubade või hautatud veiselihaga.