Matoke (Uganda hautatud rohelised banaanid)

Koostisosad

• Matoke (rohelised toidubanaanid), kooritud 1 kg (12–14 banaani)
• Taimeõli 3 spl
• Sibulad, hakitud 2 keskmist (250 g)
• Küüslauk, peeneks hakitud 3 küünt (12 g)
• Tomatid, tükeldatud 4 keskmist (480 g)
• Roheline paprika, tükeldatud 1 (150 g)
• Karripulber 1 tl
• Veise- või köögiviljapuljongikuubik 1 (10 g)
• Vesi 500 ml
• Sool 1 tl (6 g)
• Värske koriander, hakitud 10 g

Juhised

1. 1

   Määri käed vähese õliga, koori matoke noaga ja lõika iga banaan 2–3 tükiks; hoia tükke külmas vees, et need ei tumeneks.

2. 2

   Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel ja prae sibulaid 5 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed.

3. 3

   Lisa küüslauk ja karripulber ning sega 1 minut, seejärel lisa tomatid ja roheline paprika ning küpseta 8 minutit, kuni tomatid lagunevad.

4. 4

   Murenda sisse puljongikuubik, lisa sool ja nõrutatud matoke ning sega, et tükid kattuksid tomatipõhjaga.

5. 5

   Vala juurde vesi, aja keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni matoke on pehme ja kaste on paksenenud.

6. 6

   Purusta mõned tükid vastu poti seina, et kaste veelgi pakseneks, ja lisa veidi vett, kui see muutub liiga kuivaks.

7. 7

   Puista üle koriandriga ja serveeri kuumalt omaette või koos ubade või hautatud veiselihaga.