Masala dosa
Hea toiteväärtusprofiil
Lõuna-India kääritatud riisi- ja läätsepannkook kartulitäidisega.
Masala dosa on õhuke ja krõbe pannkook, mis valmistatakse jahvatatud riisi ja urad dal-läätsede fermenteeritud tainast, küpsetatakse pannil ja volditakse ümber vürtsika kartuli-sibulatäidise. Üks umbes 200 g dosa sisaldab umbes 330 kcal, peamiselt tärklist riisist ja kartulist, ning umbes 8 g nii valku kui rasva. Selle söömine koos sambariga, läätse- ja köögiviljahautisega, millega seda tavaliselt serveeritakse, lisab valku ja kiudaineid.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 4g | 7.1% |
| Rasvad | 4.1g | 5.9% |
| Süsivesikud | 29g | 9.7% |
| Lihtsuhkrud | 10.15g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 16.35g | Hinnang |
| Kiudained | 2.5g | 10.0% |
| Vesi | 62g | 2.5% |
| Kalorid | 166 | 7.4% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 1.589 | g | Hinnang |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 7.06 | mg |
| Vitamiin E | 0.36 | mg |
| Seleen | 4.67 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Isoleutsiin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leutsiin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lüsiin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metioniin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenüülalaniin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treoniin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Trüptofaan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valiin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Valge riis (idli- või aurutatud riis) 300 g
- Urad dal (poolitatud kooritud mustad läätsed) 100 g
- Lambaläätse seemned 1 tl
- Sool 15 g, jagatud
- Kartulid 700 g
- Taimeõli 70 ml, jagatud
- Sinepiseemned 1 tl
- Chana dal 1 spl
- Karrilehed 12
- Rohelised tšillid, hakitud 2
- Värske ingver, riivitud 10 g
- Sibulad, õhukeselt viilutatud 2 keskmist (220 g)
- Jahvatatud kurkum 1/2 tl
- Värske koriander, hakitud 5 g
Juhised
- 1
Loputa riis ja urad dal ning leota neid eraldi kaussides 5 tundi, lisades lambaläätse seemned dalile.
- 2
Jahvata dal kohevaks pastaks ja riis veidi teraliseks pastaks, kasutades kokku umbes 450 ml leotusvett, seejärel sega need 9 g soolaga. Kata kinni ja lase üleöö soojas kohas kääruda, kuni tainas on kerkinud ja kergelt hapu.
- 3
Täidise jaoks keeda kartuleid 20 minutit, kuni need on pehmed, seejärel koori ja murenda jämedalt.
- 4
Kuumuta pannil 2 spl õli, prae sinepiseemneid, kuni need praksuvad, seejärel lisa chana dal, karrilehed, tšillid ja ingver ning küpseta 1 minut.
- 5
Lisa sibulad ja küpseta 6–8 minutit, kuni need on pehmed, seejärel sega juurde kurkum, kartulid, ülejäänud sool ja 120 ml vett ning küpseta 3 minutit; lõpuks lisa koriander.
- 6
Kuumuta lame pann keskmisel-kõrgel kuumusel, vala keskele kulp taignat (umbes 120 ml) ja määri see spiraalselt väljapoole õhukeseks 25 cm läbimõõduga ringiks.
- 7
Nirista serva ümber 1 tl õli ja küpseta 2–3 minutit, kuni see on kuldne ja krõbe, seejärel tõsta lusikaga täidis ühele poolele, murra kokku ja serveeri sambari ja kookoschutneyga.