Jollof riis
Mõõdukas toiteväärtus
Lääne-Aafrika riis, mis on keedetud vürtsikas tomati- ja paprikakastmes.
Jollof-riis on Lääne-Aafrika ühepajatoit pikateralisest riisist, mida keedetakse praetud tomati-, punase paprika-, scotch bonnet-tšilli ja sibula baasil koos tomatipasta, tümiani, karripulbri ja puljongiga. 250 g portsjon sisaldab umbes 430 kcal, peamiselt valgest riisist, koos 14 g rasvaga toiduõlist ja vaid 9 g valguga. Grillitud kana, kala või oad kõrvale lisavad puuduolevat valku.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 3.7g | 6.6% |
| Rasvad | 5.6g | 8.0% |
| Süsivesikud | 27g | 9.0% |
| Lihtsuhkrud | 9.45g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 15.95g | Hinnang |
| Kiudained | 1.6g | 6.4% |
| Vesi | 63g | 2.5% |
| Kalorid | 172 | 7.6% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Hinnang |
| Omega-6 | 2.03 | g | Hinnang |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 15.2 | mg |
| Vitamiin E | 0.86 | mg |
| Seleen | 6.58 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 RÜ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Isoleutsiin | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leutsiin | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lüsiin limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metioniin | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenüülalaniin | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treoniin | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Trüptofaan | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valiin | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Pikateraline aurutatud riis 500 g
- Ploomtomatid 400 g
- Punased paprikad 2 (300 g)
- Scotch bonnet tšillipipar 1
- Sibulad 2 keskmist (300 g)
- Taimeõli 100 ml
- Tomatipasta 70 g
- Kanapuljong 750 ml
- Puljongikuubikud 2
- Karripulber 1 tl
- Kuivatatud tüümian 1 tl
- Loorberilehed 2
- Sool 1 tl
- Valge pipar maitse järgi
Juhised
- 1
Blenderda tomatid, paprikad, scotch bonnet ja 1 sibul ühtlaseks püreeks, seejärel keeda püreed kastrulis 15–20 minutit, kuni see on umbes kolmandiku võrra kokku keenud.
- 2
Loputa riisi mitmes vees, kuni vesi jookseb peaaegu selgena, ning kurna vesi ära.
- 3
Kuumuta õli suures raskes potis keskmisel kuumusel ja prae viilutatud teist sibulat 5 minutit, kuni see on pehme.
- 4
Sega juurde tomatipasta ja prae 5 minutit, kuni see tumeneb. Lisa kokkukeenud püree, karripulber, tüümian, loorberilehed ja purustatud puljongikuubikud ning prae segades 10 minutit, kuni õli tõuseb pinnale.
- 5
Vala peale puljong, lisa sool ja valge pipar ning lase keema tõusta, seejärel sega juurde riis.
- 6
Kata pott tihedalt fooliumi ja kaanega ning küpseta madalal kuumusel 30–35 minutit, segades poole aja peal üks kord, kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme.
- 7
Eemalda loorberilehed, kohenda riis kahvliga ja serveeri.