Jollofi riis

Name: Jollofi riis
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Lääne-Aafrika
Ingredients: 500 g Pikateraline aurutatud riis; 400 g Ploomtomatid; 2 (300 g) Punased paprikad; 1 Scotch bonnet tšillipipar; 2 keskmist (300 g) Sibulad; 100 ml Taimeõli; 70 g Tomatipasta; 750 ml Kanapuljong; 2 Puljongikuubikud; 1 tl Karripulber; 1 tl Kuivatatud tüümian; 2 Loorberilehed; 1 tl Sool; maitse järgi Valge pipar

Lääne-Aafrika

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 8 Kokku: 80 min

Koostisosad

Pikateraline aurutatud riis 500 g
Ploomtomatid 400 g
Punased paprikad 2 (300 g)
Scotch bonnet tšillipipar 1
Sibulad 2 keskmist (300 g)
Taimeõli 100 ml
Tomatipasta 70 g
Kanapuljong 750 ml
Puljongikuubikud 2
Karripulber 1 tl
Kuivatatud tüümian 1 tl
Loorberilehed 2
Sool 1 tl
Valge pipar maitse järgi

Ettevalmistus

20 min

Küpsetus

60 min

Juhised

1
Blenderda tomatid, paprikad, scotch bonnet ja 1 sibul ühtlaseks püreeks, seejärel keeda püreed kastrulis 15–20 minutit, kuni see on umbes kolmandiku võrra kokku keenud.
2
Loputa riisi mitmes vees, kuni vesi jookseb peaaegu selgena, ning kurna vesi ära.
3
Kuumuta õli suures raskes potis keskmisel kuumusel ja prae viilutatud teist sibulat 5 minutit, kuni see on pehme.
4
Sega juurde tomatipasta ja prae 5 minutit, kuni see tumeneb. Lisa kokkukeenud püree, karripulber, tüümian, loorberilehed ja purustatud puljongikuubikud ning prae segades 10 minutit, kuni õli tõuseb pinnale.
5
Vala peale puljong, lisa sool ja valge pipar ning lase keema tõusta, seejärel sega juurde riis.
6
Kata pott tihedalt fooliumi ja kaanega ning küpseta madalal kuumusel 30–35 minutit, segades poole aja peal üks kord, kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme.
7
Eemalda loorberilehed, kohenda riis kahvliga ja serveeri.