Mapo tofu
Hea toiteväärtusprofiil
Vürtsikas Sichuani tofu seahakklihaga.
Mapo tofu on Sichuani roog pehmest tofust ja hakksealihast, mida hautatakse vürtsikas ja tuimastavas kastmes fermenteeritud tšillioa pastast (doubanjiang), fermenteeritud mustadest ubadest, küüslaugust, tšilliõlist ja jahvatatud Sichuani piprast. See annab valku nii tofust kui ka sealihast; tšilliõli lisab rasva ning oapastad muudavad selle naatriumirikkaks. Vähem tšilliõli ja lahja sealiha hoiavad rasvasisalduse madalamana.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 8g | 14.3% |
| Rasvad | 6g | 8.6% |
| Süsivesikud | 5g | 1.7% |
| Lihtsuhkrud | 1.75g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 3.25g | Hinnang |
| Vesi | 78g | 3.1% |
| Kalorid | 110 | 4.9% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Hinnang |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Hinnang |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 1.02 | mg |
| Vitamiin E | 0.91 | mg |
| Seleen | 9.09 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 RÜ) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleutsiin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leutsiin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lüsiin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metioniin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenüülalaniin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treoniin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Trüptofaan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valiin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Siid- või pehme tofu, kuubikuteks lõigatud 400 g
- Sea hakkliha 120 g
- Doubanjiang (fermenteeritud tšilli-oapasta) 2 spl
- Fermenteeritud mustad oad, hakitud 1 spl
- Küüslauk, hakitud 2 küünt
- Ingver, hakitud 1 spl
- Sichuani pipraterad, jahvatatud 1 tl
- Tšilliõli 1 spl
- Kanapuljong 200 ml
- Sojakaste 1 spl
- Maisitärklis 1 spl
- Rohelised sibulad, viilutatud 2
- Toiduõli 2 spl
Juhised
- 1
Blanšeeri tofukuubikud õrnalt kergelt soolatud podisevas vees 1 minut, seejärel nõruta ettevaatlikult.
- 2
Kuumuta õli wokis ja prae sea hakkliha krõbedaks.
- 3
Lisa doubanjiang, mustad oad, küüslauk ja ingver ning prae, kuni õli muutub punaseks ja lõhnavaks.
- 4
Vala sisse puljong ja sojakaste ning lase keema tõusta.
- 5
Libista sisse tofu ja hauta õrnalt paar minutit, pigem tõugates kui segades, et kuubikud terveks jääksid.
- 6
Sega maisitärklis veidi veega ja lisa see kastme paksendamiseks läikivaks katteks.
- 7
Lõpeta tšilliõli ja jahvatatud Sichuani pipraga, puista peale rohelised sibulad ja serveeri riisiga.