Mapo tofu

Koostisosad

• Siid- või pehme tofu, kuubikuteks lõigatud 400 g
• Sea hakkliha 120 g
• Doubanjiang (fermenteeritud tšilli-oapasta) 2 tbsp
• Fermenteeritud mustad oad, hakitud 1 tbsp
• Küüslauk, hakitud 2 cloves
• Ingver, hakitud 1 tbsp
• Sichuani pipraterad, jahvatatud 1 tsp
• Tšilliõli 1 tbsp
• Kanapuljong 200 ml
• Sojakaste 1 tbsp
• Maisitärklis 1 tbsp
• Rohelised sibulad, viilutatud 2
• Toiduõli 2 tbsp

Juhised

1. 1

   Blanšeeri tofukuubikud õrnalt kergelt soolatud podisevas vees 1 minut, seejärel nõruta ettevaatlikult.

2. 2

   Kuumuta õli wokis ja prae sea hakkliha krõbedaks.

3. 3

   Lisa doubanjiang, mustad oad, küüslauk ja ingver ning prae, kuni õli muutub punaseks ja lõhnavaks.

4. 4

   Vala sisse puljong ja sojakaste ning lase keema tõusta.

5. 5

   Libista sisse tofu ja hauta õrnalt paar minutit, pigem tõugates kui segades, et kuubikud terveks jääksid.

6. 6

   Sega maisitärklis veidi veega ja lisa see kastme paksendamiseks läikivaks katteks.

7. 7

   Lõpeta tšilliõli ja jahvatatud Sichuani pipraga, puista peale rohelised sibulad ja serveeri riisiga.