Name: Lagman
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Kesk-Aasia
Ingredients: 250 g Lagmani nuudlid või jämedad spagetid, kuivatatud; 350 g Veise abaküljelihas või lamba abaliha; 3 spl Päevalilleõli; 1 keskmine (120 g) Sibul; 1 keskmine (100 g) Porgand; 2 keskmist (240 g) Paprika; 2 keskmist (250 g) Tomatid; 100 g Daikon-redis; 3 küünt Küüslauk; 1 spl Tomatipasta; 400 ml Veiseleem või vesi; 1 tl kumbagi Jahvatatud vürtsköömen ja magus paprikapulber; maitse järgi Sool ja must pipar; serveerimiseks Värske koriander, hakitud

Healthboard

Lagman

Hea toiteväärtusprofiil

Kesk-Aasia käsitsi venitatud nuudlid veiseliha- ja juurviljakastmega.

Lagman on Kesk-Aasia roog pikkadest nisunuudlitest, mis on traditsiooniliselt käsitsi venitatud, ning kaetakse paksu kastmega, milles on hautatud veise- või lambaliha koos sibula, paprika, tomati, porgandi, redise, küüslaugu ja vürtsköömnega. See on üsna tasakaalustatud roog: nuudlid annavad enamiku süsivesikutest, liha lisab valku ning köögiviljad lisavad kiudaineid ja C-vitamiini. Rohkem köögivilju ja vähem nuudleid teeb roa kergemaks.

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 6.1g (25.3%)

Fat: 5g (20.7%)

Carbs: 13g (53.9%)

Kiudained: 1.4g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	6.1g	10.9%
Rasvad	5g	7.1%
Süsivesikud	13g	4.3%
Lihtsuhkrud	4.55g	Hinnang
Liitsüsivesikud	7.05g	Hinnang
Kiudained	1.4g	5.6%
Vesi	75g	3.0%
Kalorid	119	5.3%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	1.37	g	6.9%
Monounsaturated	1.71	g	6.8%
Polyunsaturated	1.66	g	12.8%
Omega-3	0.498	g	Hinnang
Omega-6	1.162	g	Hinnang
Trans	0.15	g	7.5%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	10.5	mg
Vitamiin E	1.13	mg
Seleen	12.9	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	56.9	mcg	6.3%
vitamin B1	0.037	mg	3.1%
vitamin B2	0.055	mg	4.2%
vitamin B3	1.24	mg	7.8%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	9.34	mcg	2.3%
vitamin B12	0.457	mcg	19.0%
vitamin C	10.5	mg	11.7%
vitamin D	0.017 (1 RÜ)	mcg	0.1%
vitamin E	1.13	mg	7.5%
vitamin K	4.22	mcg	3.5%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	16.3	mg	1.6%
iron	0.891	mg	5.0%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	75.2	mg	10.7%
potassium	215	mg	8.3%
sodium	285	mg	12.4%
zinc	1.58	mg	14.4%
copper	0.083	mg	9.2%
manganese	0.195	mg	8.5%
selenium	12.9	mcg	23.5%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	171	mg	24.4%	140%
Isoleutsiin	244	mg	17.4%	107%
Leutsiin	458	mg	16.8%	98%
Lüsiin	394	mg	18.8%	108%
Metioniin	214	mg	20.4%	122%
Fenüülalaniin	427	mg	24.4%	137%
Treoniin	253	mg	24.1%	133%
Trüptofaan	72	mg	25.7%	143%
Valiin limiting	268	mg	14.7%	88%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Karjase pirukas A

110 kcal 7g P 5g F 11g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Allergeenid

Gluteen

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 4 Kokku: 75 min

Koostisosad

Lagmani nuudlid või jämedad spagetid, kuivatatud 250 g
Veise abaküljelihas või lamba abaliha 350 g
Päevalilleõli 3 spl
Sibul 1 keskmine (120 g)
Porgand 1 keskmine (100 g)
Paprika 2 keskmist (240 g)
Tomatid 2 keskmist (250 g)
Daikon-redis 100 g
Küüslauk 3 küünt
Tomatipasta 1 spl
Veiseleem või vesi 400 ml
Jahvatatud vürtsköömen ja magus paprikapulber 1 tl kumbagi
Sool ja must pipar maitse järgi
Värske koriander, hakitud serveerimiseks

Ettevalmistus

25 min

Küpsetus

50 min

Juhised

1
Lõika veiseliha umbes 1 cm paksusteks ribadeks ja köögiviljad 1 cm suurusteks tükkideks ning viiluta küüslauk.
2
Kuumuta õli vokis või paksupõhjalises potis kõrgel kuumusel ja pruunista veiseliha 5–6 minutit.
3
Lisa sibul ja porgand ning prae 5 minutit, seejärel lisa paprika ja daikon-redis ning prae veel 5 minutit.
4
Sega juurde tomatid, tomatipasta, küüslauk, vürtsköömned ja paprikapulber ning küpseta 5 minutit, kuni tomatid lagunevad.
5
Vala juurde leem, maitsesta soola ja pipraga ning hauta osaliselt kaanega kaetult 30 minutit, kuni veiseliha on pehme ja kaste on pakseks tõmmanud.
6
Keeda vahepeal nuudleid keevas soolaga maitsestatud vees, kuni need on just pehmed, seejärel nõruta ja loputa korraks kuuma veega.
7
Jaga nuudlid sügavatesse kaussidesse, vala peale liha-köögiviljakaste ja puista üle koriandriga.