Lagman

Koostisosad

• Lagmani nuudlid või jämedad spagetid, kuivatatud 250 g
• Veise abaküljelihas või lamba abaliha 350 g
• Päevalilleõli 3 spl
• Sibul 1 keskmine (120 g)
• Porgand 1 keskmine (100 g)
• Paprika 2 keskmist (240 g)
• Tomatid 2 keskmist (250 g)
• Daikon-redis 100 g
• Küüslauk 3 küünt
• Tomatipasta 1 spl
• Veiseleem või vesi 400 ml
• Jahvatatud vürtsköömen ja magus paprikapulber 1 tl kumbagi
• Sool ja must pipar maitse järgi
• Värske koriander, hakitud serveerimiseks

Juhised

1. 1

   Lõika veiseliha umbes 1 cm paksusteks ribadeks ja köögiviljad 1 cm suurusteks tükkideks ning viiluta küüslauk.

2. 2

   Kuumuta õli vokis või paksupõhjalises potis kõrgel kuumusel ja pruunista veiseliha 5–6 minutit.

3. 3

   Lisa sibul ja porgand ning prae 5 minutit, seejärel lisa paprika ja daikon-redis ning prae veel 5 minutit.

4. 4

   Sega juurde tomatid, tomatipasta, küüslauk, vürtsköömned ja paprikapulber ning küpseta 5 minutit, kuni tomatid lagunevad.

5. 5

   Vala juurde leem, maitsesta soola ja pipraga ning hauta osaliselt kaanega kaetult 30 minutit, kuni veiseliha on pehme ja kaste on pakseks tõmmanud.

6. 6

   Keeda vahepeal nuudleid keevas soolaga maitsestatud vees, kuni need on just pehmed, seejärel nõruta ja loputa korraks kuuma veega.

7. 7

   Jaga nuudlid sügavatesse kaussidesse, vala peale liha-köögiviljakaste ja puista üle koriandriga.