Sült
Hea toiteväärtusprofiil
Ukraina külm sült seajalgadest, seakoodist ja veiselihast, tardunud puljongis.
Holodets on Ukraina pühaderoog seajalgadest, seakoodist ja veise sääretükist, mida keedetakse umbes 5 tundi, seejärel tükeldatakse ja tardutatakse kurnatud puljongis, mis tarretub kollageeni toimel ilma lisatud želatiinita. 200 g portsjonis koos sinepiga on umbes 230 kcal, 27 g valku ja 12 g rasva, millest 4 g on küllastunud, ning umbes 750 mg naatriumi. Pinnale tardunud rasva eemaldamine vähendab rasva hulka portsjoni kohta mõne grammi võrra.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 13g | 23.2% |
| Rasvad | 6g | 8.6% |
| Süsivesikud | 0.9g | 0.3% |
| Lihtsuhkrud | 0.32g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 0.58g | Hinnang |
| Vesi | 79g | 3.2% |
| Kalorid | 114 | 5.1% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Hinnang |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Hinnang |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 0.52 | mg |
| Vitamiin E | 0.11 | mg |
| Seleen | 13.2 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 RÜ) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Isoleutsiin | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leutsiin | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lüsiin | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metioniin | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenüülalaniin | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treoniin | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Trüptofaan | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valiin limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Seajalad, poolitatud ja puhtaks küüritud 2 (700 g)
- Seakoot, värske, nahaga 1 (800 g)
- Veise sääreliha, kondiga 500 g
- Sibul, koorimata 1 suur (150 g)
- Porgand 1 suur (150 g)
- Küüslauk 6 küünt (25 g)
- Loorberilehed ja mustad pipraterad 3 lehte, 1 tl
- Sool 2,5 tl (15 g)
- Vesi 2,5 l
- Sinep või mädarõigas, serveerimiseks 10 tl (50 g)
Juhised
- 1
Leota seajalgu, seakooti ja veiseliha 2 tundi külmas vees, seejärel kaabi nahk noaga puhtaks.
- 2
Pane liha suurde potti, kata 2,5 l külma veega, kuumuta keemiseni ja eemalda vaht.
- 3
Hauta kõige madalamal kuumusel osaliselt kaane all 5 tundi; lisa sibul, porgand, loorberilehed ja pipraterad viimaseks tunniks ning sool 30 minutit enne lõppu.
- 4
Tõsta liha välja ja kurna puljong läbi peene sõela; alles peaks jääma umbes 1,2 l. Viska sibul, loorberilehed ja pipraterad ära.
- 5
Kui liha on piisavalt jahtunud, et seda käsitseda, eemalda kondid ning lõika liha, nahk ja pehmed kõõlused väikesteks tükkideks.
- 6
Laota liha madalatesse vormidesse, lisa paar viilu keedetud porgandit, sega purustatud küüslauk sooja puljongi hulka ja vala see liha peale.
- 7
Lase jahtuda, seejärel hoia külmkapis vähemalt 8 tundi, kuni sült on kindlalt tahenenud. Serveeri külmalt, ruutudeks lõigatuna, sinepi või mädarõikaga.