Name: Kana-kabsa (Saudi Araabia vürtsikas riis kanaga)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Saudi Araabia
Ingredients: 1 (1,4 kg) Terve kana, 8 tükiks lõigatud; 500 g Basmati riis, loputatud ja 30 minutit leotatud; 3 sl Taimeõli; 2 keskmist (260 g) Sibulad, viilutatud; 6 küünt (24 g) Küüslauk, hakitud; 2 keskmist (250 g) Tomatid, tükeldatud; 2 sl (32 g) Tomatipasta; 1 keskmine (80 g) Porgand, riivitud; 2 sl (14 g) Kabsa vürtsisegu (baharat); 4 kauna, 1 pulk, 2 lehte, 2 laimi Terved vürtsid: kardemonikaunad, kaneelipulk, loorberilehed, kuivatatud laimid (loomi); 750 ml Kuum vesi; 3 tl (18 g) Sool; 40 g Heledad rosinad; 30 g Mandlilaastud, röstitud

Healthboard

Kabsa

Mõõdukas toiteväärtus

Saudi Araabia vürtsikas riis, mis on keedetud kanapuljongis ja mille peale on pandud kana.

Kabsa on Saudi Araabia rahvustoit: kana hautatakse tomati, sibula, kuivatatud laimi ja baharat-vürtsidega, seejärel keedetakse samas puljongis basmatiriis, mis serveeritakse vaagnal, peal kana, rosinad ja röstitud mandlid. 400 g taldrikutäies on umbes 730 kcal, 35 g valku, 31 g rasva ja 76 g süsivesikuid ning umbes 1190 mg naatriumi. Kananaha eemaldamine enne toiduvalmistamist vähendab rasva umbes 15 g võrra taldrikutäie kohta.

Kogus:

Makrotoitainete jaotus

Protein: 8.8g (24.7%)

Fat: 7.8g (21.9%)

Carbs: 19g (53.4%)

Kiudained: 1g

Põhilised toitumisandmed

Toitaine	Väärtus	DV
Valgud	8.8g	15.7%
Rasvad	7.8g	11.1%
Süsivesikud	19g	6.3%
Lihtsuhkrud	6.65g	Hinnang
Liitsüsivesikud	11.35g	Hinnang
Kiudained	1g	4.0%
Vesi	63g	2.5%
Kalorid	183	8.1%

Glükeemiline indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →

Rasvhapete koostis

Rasvhape	Kogus	Ühik	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	3	g	12.0%
Polyunsaturated	2.37	g	18.2%
Omega-3	0.711	g	Hinnang
EPA	4	mg	0.4%
DHA	11	mg	1.2%
Omega-6	1.659	g	Hinnang
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksüdandid

Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.

Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.

Ühend	Kogus	Ühik
Vitamiin C	2.05	mg
Vitamiin E	1.07	mg
Seleen	8.39	mcg

Vitamiinid

Vitamiin	Kogus	Ühik	DV
vitamin A	40.1	mcg	4.5%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.063	mg	4.8%
vitamin B3	2.53	mg	15.8%
vitamin B6	0.153	mg	9.0%
vitamin B9	5.91	mcg	1.5%
vitamin B12	0.095	mcg	4.0%
vitamin C	2.05	mg	2.3%
vitamin D	0.065 (3 RÜ)	mcg	0.4%
vitamin E	1.07	mg	7.1%
vitamin K	2.14	mcg	1.8%

Mineraalained

Mineraal	Kogus	Ühik	DV
calcium	23.7	mg	2.4%
iron	0.789	mg	4.4%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	179	mg	6.9%
sodium	298	mg	13.0%
zinc	0.802	mg	7.3%
copper	0.099	mg	11.0%
manganese	0.364	mg	15.8%
selenium	8.39	mcg	15.3%

Asendamatud aminohapped

Aminohape	Kogus	Ühik	DV	DIAAS
Histidiin	244	mg	34.9%	149%
Isoleutsiin	412	mg	29.4%	134%
Leutsiin	635	mg	23.3%	102%
Lüsiin	620	mg	29.5%	126%
Metioniin	344	mg	32.8%	146%
Fenüülalaniin	636	mg	36.3%	152%
Treoniin	351	mg	33.4%	137%
Trüptofaan	97	mg	34.6%	144%
Valiin	432	mg	23.7%	106%

Võrdle teiste toodetega

Väärtused 100 g kohta

Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.

Sarnased tooted

Makrotoitainete profiililt lähimad

Hainani kanariis B

182 kcal 9.6g P 7.2g F 19g C

Tai basiilikukana B

181 kcal 9.7g P 7.6g F 18g C

Hinkali A

189 kcal 8.6g P 7.1g F 22g C

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Allergeenid

Pähklid

Jaga seda toodet

Retsept

Vaata täisretsepti

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 6 Kokku: 100 min

Koostisosad

Terve kana, 8 tükiks lõigatud 1 (1,4 kg)
Basmati riis, loputatud ja 30 minutit leotatud 500 g
Taimeõli 3 sl
Sibulad, viilutatud 2 keskmist (260 g)
Küüslauk, hakitud 6 küünt (24 g)
Tomatid, tükeldatud 2 keskmist (250 g)
Tomatipasta 2 sl (32 g)
Porgand, riivitud 1 keskmine (80 g)
Kabsa vürtsisegu (baharat) 2 sl (14 g)
Terved vürtsid: kardemonikaunad, kaneelipulk, loorberilehed, kuivatatud laimid (loomi) 4 kauna, 1 pulk, 2 lehte, 2 laimi
Kuum vesi 750 ml
Sool 3 tl (18 g)
Heledad rosinad 40 g
Mandlilaastud, röstitud 30 g

Ettevalmistus

25 min

Küpsetus

75 min

Juhised

1
Kuumuta õli suures paksupõhjalises potis ja prae sibulaid keskmisel kuumusel 8–10 minutit kuldseks, seejärel lisa küüslauk ja küpseta 1 minut.
2
Lisa kanatükid ja pruunista neid 5 minutit, seejärel sega juurde tomatipasta, tomatid, porgand, vürtsisegu ja terved vürtsid ning küpseta 3 minutit.
3
Vala juurde kuum vesi, lisa sool, kata kaanega ja hauta 35–40 minutit, kuni kana on pehme.
4
Tõsta kana välja ja küpseta seda kuuma grilli all 230 °C juures 8–10 minutit, kuni nahk on pruunistunud.
5
Aja potti jäänud puljong ja pehmenenud köögiviljad uuesti keema, lisa nõrutatud riis ja rosinad (vedelik peaks katma riisi umbes 1 cm ulatuses; kui ei kata, lisa veidi kuuma vett), kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel 20–25 minutit, kuni riis on pehme ja vedelik imendunud.
6
Eemalda terved vürtsid, kohevda riis ja tõsta see hunnikuna suurele vaagnale.
7
Aseta kana riisi peale, puista üle röstitud mandlitega ja serveeri kuumalt.