Gumbo
Hea toiteväärtusprofiil
Louisiana hautis okra ning mereandide või lihaga.
Gumbo on Louisiana hautis, mille aluseks on tume jahust ja rasvast valmistatud roux, mida hautatakse puljongi, okra, sellerivarre, paprika ja sibulaga, lisaks krevetid, andouille-vorst või kana, ning serveeritakse riisiga. See annab mõõduka koguse valku ja köögivilju, samas kui roux ja vorst lisavad enamiku rasvast ning vorst ja maitseained lisavad naatriumi. 350 g kauss on umbes 385 kcal ilma riisita.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 5g | 8.9% |
| Rasvad | 7g | 10.0% |
| Süsivesikud | 5g | 1.7% |
| Lihtsuhkrud | 1.75g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 2.25g | Hinnang |
| Kiudained | 1g | 4.0% |
| Vesi | 81g | 3.2% |
| Kalorid | 110 | 4.9% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Hinnang |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Hinnang |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 3.19 | mg |
| Vitamiin E | 0.55 | mg |
| Seleen | 7.35 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 RÜ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleutsiin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leutsiin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lüsiin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metioniin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenüülalaniin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treoniin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Trüptofaan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valiin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Allergeenid
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Nisujahu 120 g
- Taimeõli 120 ml
- Sibul, hakitud 1
- Roheline paprika, hakitud 1
- Selleri varred, hakitud 2
- Küüslauguküüned, hakitud 3
- Andouille'i vorst, viilutatud 250 g
- Toored krevetid, kooritud 300 g
- Okra, viilutatud 200 g
- Kana- või mereannipuljong 1,5 l
- Cajuni maitseaine 2 spl
- Keedetud valge riis serveerimiseks 400 g
Juhised
- 1
Valmista tume roux: küpseta jahu ja õli koos raskes potis keskmisel kuumusel, pidevalt segades, 20–30 minutit, kuni see muutub piimašokolaadi värvi.
- 2
Lisa roux'sse sibul, paprika ja seller ning küpseta 5 minutit pehmeks, seejärel sega sisse küüslauk.
- 3
Pruunista andouille'i vorst, seejärel vala sisse puljong väikeste koguste kaupa, vahustades ühtlaseks, ja lisa Cajuni maitseaine.
- 4
Hauta kaaneta umbes 45 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel lisa okra ja küpseta veel 15 minutit.
- 5
Sega sisse krevetid ja hauta veel 5 minutit, kuni need on just valmis ja roosad.
- 6
Maitse ja kohenda maitsestatust, seejärel kalla kulbiga kaussidesse kuuma valge riisi peale.