Gumbo

Koostisosad

• Nisujahu 120 g
• Taimeõli 120 ml
• Sibul, hakitud 1
• Roheline paprika, hakitud 1
• Selleri varred, hakitud 2
• Küüslauguküüned, hakitud 3
• Andouille'i vorst, viilutatud 250 g
• Toored krevetid, kooritud 300 g
• Okra, viilutatud 200 g
• Kana- või mereannipuljong 1.5 l
• Cajuni maitseaine 2 tbsp
• Keedetud valge riis serveerimiseks 400 g

Juhised

1. 1

   Valmista tume roux: küpseta jahu ja õli koos raskes potis keskmisel kuumusel, pidevalt segades, 20–30 minutit, kuni see muutub piimašokolaadi värvi.

2. 2

   Lisa roux'sse sibul, paprika ja seller ning küpseta 5 minutit pehmeks, seejärel sega sisse küüslauk.

3. 3

   Pruunista andouille'i vorst, seejärel vala sisse puljong väikeste koguste kaupa, vahustades ühtlaseks, ja lisa Cajuni maitseaine.

4. 4

   Hauta kaaneta umbes 45 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel lisa okra ja küpseta veel 15 minutit.

5. 5

   Sega sisse krevetid ja hauta veel 5 minutit, kuni need on just valmis ja roosad.

6. 6

   Maitse ja kohenda maitsestatust, seejärel kalla kuuma valge riisi kaussidesse.