Guljašš
Hea toiteväärtusprofiil
Ungari liha- ja paprikahautis.
Guljašš on Ungari veiselihahautis, mida serveeritakse sageli paksu supina, valmistatud veiselihakuubikutest, mida hautatakse aeglaselt koos sibula, rohke magusa paprikapulbri, köömne, tomati, paprikapipra ja kartuliga. See on valgurikas ja mõõduka rasvasisaldusega ning kartulid lisavad mõningal määral süsivesikuid. Rasva pinnalt koorimine pärast hautamist muudab selle veelgi lahjemaks.
Makrotoitainete jaotus
Põhilised toitumisandmed
| Toitaine | Väärtus | DV |
|---|---|---|
| Valgud | 12g | 21.4% |
| Rasvad | 5g | 7.1% |
| Süsivesikud | 7g | 2.3% |
| Lihtsuhkrud | 2.45g | Hinnang |
| Liitsüsivesikud | 4.55g | Hinnang |
| Vesi | 72g | 2.9% |
| Kalorid | 120 | 5.3% |
Glükeemiline indeks
Klõpsa, et näha kogu GI edetabelit →
Rasvhapete koostis
| Rasvhape | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Hinnang |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Hinnang |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioksüdandid
Antioksüdandid (nt C-vitamiin, E-vitamiin, seleen, polüfenoolid, karotenoidid) aitavad kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest ja toetavad tervist. Neid leidub puuviljades, köögiviljades, pähklites ja mõnes loomses tootes.
Antioksüdantse toimega ühendid. C- ja E-vitamiin ning seleen on kaasatud, kui neid tootes esineb.
| Ühend | Kogus | Ühik |
|---|---|---|
| Vitamiin C | 11.9 | mg |
| Vitamiin E | 0.61 | mg |
| Seleen | 10.2 | mcg |
Vitamiinid
| Vitamiin | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 RÜ) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Mineraalained
| Mineraal | Kogus | Ühik | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Asendamatud aminohapped
| Aminohape | Kogus | Ühik | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiin | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleutsiin | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leutsiin | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lüsiin | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metioniin | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenüülalaniin | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treoniin | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Trüptofaan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valiin limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Võrdle teiste toodetega
Väärtused 100 g kohta
Lisa üleval tooteid, et näha kõrvutivõrdlust.
Sarnased tooted
Makrotoitainete profiililt lähimad
Retsept
Vaata täisretseptiKoostisosad
- Veise abatükk või sääretükk 600 g, kuubikuteks lõigatud
- Sibulad 3 suurt
- Magus Ungari paprikapulber 3 spl
- Kartulid 3 keskmist
- Tomatid, hakitud 2, hakitud
- Punane paprika 1
- Küüslauk 3 küünt
- Köömneseemned 1 tl
- Searasv või taimeõli 3 spl
- Veisepuljong või vesi 700 ml
- Sool ja must pipar maitse järgi
Juhised
- 1
Prae hakitud sibulad searasvas madalal kuumusel aeglaselt sügavkuldseks, umbes 15 minutit.
- 2
Võta pott tulelt, sega sisse paprikapulber ja purustatud köömen, et need ei kõrbeks, seejärel lisa küüslauk.
- 3
Lisa veisekuubikud ja prae kergelt pruuniks, maitsestades soola ja pipraga.
- 4
Vala sisse puljong, lisa hakitud tomatid, kata kaanega ja hauta õrnalt umbes 75 minutit, kuni veiseliha hakkab pehmenema.
- 5
Lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja viilutatud paprika ning küpseta veel 30 minutit, kuni liha ja kartulid on pehmed ning kaste on paksenenud.
- 6
Kohenda maitsestatust ja lisa veidi vett, kui hautis on liiga paks.
- 7
Serveeri kuumalt, ideaalis krõbedakoorelise leiva või knöödlitega.